Nuttige wenke

Pampoenbrood: resep vir suurdeeg, gis en sonder gis

Pin
Send
Share
Send
Send


Volop, getinte met natuurlike geel, pampoenbrood, skep 'n atmosfeer en 'n gesellige atmosfeer aan tafel. Ek wil dit regkry, mildelik dek: van die eerste tot die kompos. En nadat jy 'n sny na smaak gebreek en geproe het, merk jy op 'n fyn, delikate krummel en aangename soetigheid, afgewissel met 'n gekruide aroma.

Dit is waarskynlik nie heeltemal beskeie om te noem dat my pampoenbroodresep die beste is nie, maar vir my is dit so. Ek was baie lief vir pampoen, en ek het baie verskillende dinge probeer, insluitend brood, in vergelyking met die klassieke en voorbeeldige weergawe.

Aangesien gisdeeg en alles wat verband hou met die bak van brood dikwels aan die sakrament toegeskryf word, sal ons ywer en harde werk toon. Met die eerste oogopslag is die lys produkte eenvoudig, bekostigbaar en bekend. Maar ontspanning, presiese afmetings, boekmerkvolgorde en knie van hoë gehalte is belangrik.

Wanneer die deeg vir die pampoenbrood heeltemal sak, vorm dit lukraak. Daar kan gewone bakstene wees, geweerbrode, krullerige "vlegsels", "vlegsels" en bagels, of 'n impromptu 'pampoen'.

voorbereiding

As u die rou pampoen so fyn as moontlik rasper, totdat dit fyngemaak is, of dit in dieselfde mengsel van die maalvleis maal, moet u dit nie bak of bak nie. U kan die deeg op rou pampoenpuree knie. Skyfies is nie geskik nie, soos vir slaaie, soppe en sote. My aanbeveling is om 'n stuk pampoen in kokende water te kook, in blokkies gesny of net 'n kroeg, selfs met 'n skil. Dit duur ongeveer 10-15 minute. Giet dan die kokende water, skraap die pulp af, knie - dit is nou maklik om met 'n vurk te hanteer. Behalwe dat dit gekook word, herhaal ek, neem hulle ook gebak (in foelie, perkament, pot).

Giet die warm of geletterde botter oor die hitte na afkoeling, en laat afkoel. Die voorskrif benodig min olie - slegs 10 g, maar dit is belangrik; vervang onder geen omstandighede margarien nie; voeg in uiterste gevalle soveel olywe of enige maer in plaas van room by. Roer.

In 'n aparte bak kombineer ons die gesifte koringmeel, sout, korrelsuiker, gemaalde neutmuskaat of ander speserye, droë gis. Meet eers 280 g meel en gooi eers 'n eetlepel gedurende die bakkie as die deeg te nat is. Miskien neem 20-40 gram meer meel in. In hierdie stap meng ons al die droë bestanddele, probeer die bymiddels eweredig in die meel heuwel versprei. Indien verkies, word die pittige aroma verbeter met kaneel, gemmer, en word die dosis na smaak verhoog. Om pampoenbrood geurig te maak, is speserye 'n moet!

Vir diegene wat vars / persgis gebruik, laat my u daaraan herinner dat u in plaas van die aangeduide 3 g droog drie keer meer sal benodig, dit wil sê 9 g vars (ingedruk). Druk dit met u vingers en roer dit nie met droë bestanddele nie, maar met nat pap (fyngemaakte groente).

Dit is die hele voorbereidingsproses. Giet dan die kapokaartappels by die 'verrykte' meel en knie. Daar is 'n broodmasjien of knie-masjien; moet nie verwaarloos nie - vereenvoudig die bakwerk en vertrou jou kombuiseenheid. Gewoonlik word vloeistowwe eers by die bak gevoeg (pampoenpuree, olie, water), dan word meel gelaai, al die res is los en die laaste word gis korrels gegooi.

As u geen maklike hulp het nie, moenie bekommerd wees nie - dit is maklik om gisdeeg vir pampoenbrood te knie. Rol, druk op die werkblad vir ongeveer 10 minute, strooi dit indien nodig met meel, bring vir plastisiteit, sagtheid, laat 'n bietjie klewerig. Rol op met 'n bal, laat staan ​​dit in 'n skoon houer vir 1-1,5 uur onder 'n plastiek wrap of handdoek op 'n warm, afgesonderde plek.

Die gemmerbroodman met oranje spatsels het opvallend groot geword, geput, versadig met suurstof. Gaan na die volgende stap. Oordrag na 'n wye oppervlak, 'n bietjie mnem.

Nou vorm ons die toekomstige brood. Die eenvoudigste is om dit in 'n vuurvaste vorm te laat sak: rond, in die vorm van 'n "baksteen", gevorm. U kan 'n vlegsel maak op 'n bakplaat uit verskillende bondels, 'n langwerpige brood met snye, 'n rol (rol 'n koek en rol dit). Wat die fantasie vertel.

Neem hierdie voorbeeld op 'n potlood om die pampoen-tema te ondersteun. Ons bind die kolobok met natuurlike draad, kruis dit in die middel en verdeel dit dus in segmente. Die geïmproviseerde semi-afgewerkte pampoen word met 'n handdoek bedek en vir nog 30-40 minute op die hitte gesit.

Die werkstuk is effens afgerond, verhoog in volume. Smeer met eiergeel vir 'n glansende kors vir 'n matolie. Ek strooi 'n knippie meel oor, want dit kom gereeld voor in verskillende soorte broodprodukte. Bak in die oond tot 'n droë vuurhoutjie en 'n dowwe geluid (as dit op die kors geslaan word) vir ongeveer 30 minute by 'n temperatuur van 180 grade. Onder laat ons ysblokkies of 'n skinkbord met water - 'n stoomoond. Moenie vergeet om die oond tot verhit te word nie.

Ons koel die tuisgemaakte pampoenbrood onder 'n servet af, haal die draad uit en sit dit op die tafel voor - sonder 'n mes verdeel ons dit in skywe. Goeie aptyt!

Suurdeeg resep

Die resep vir pampoenbrood met suurdeeg in die oond laat u nie net lekker kook nie, maar ook gesonde brood, wat 'n gunstige uitwerking op die spysvertering het.

Vir die bereiding van sulke brood is koringferment nodig.

bestanddele:

  • suurdeeg - 200 ml,
  • pampoen - 350 g
  • meel - 750 g
  • suiker - 1 eetlepel. l.,
  • sout - 1 teelepel.,
  • heuning - 1 eetlepel. l.,
  • melk - 100 ml
  • semels - 2 eetlepels. l.,
  • groente-olie - 3 eetlepels. l.,
  • vlasaad - opsioneel.

Gaarmaakmetode:

  1. Berei eers die voorgereg voor: voeg ongeveer 50 ml water en 2 eetlepels by. l. meel. Ons los dit vir 'n uur of twee op 'n warm plek sodat dit opgaan.
  2. Skil die pampoen en sade, in groot stukke gesny, plaas in 'n pan met water, bring tot kookpunt en kook totdat dit sag word.
  3. Sout die water, laat die pampoen afkoel, maal dit dan in kapokaartappels - hiervoor kan u 'n blender gebruik.
  4. Voeg heuning, suiker, sout, warm melk by kapokaartappels. Klits weer deeglik om 'n homogene mengsel te vorm.
  5. Knie nou die deeg - dit kan in 'n broodmasjien gedoen word. Om dit te doen, giet meel, semels en vlasaad in die vermoë van die broodmasjien, meng.
  6. Ons berei die vloeibare deel van die deeg voor: wanneer die pampoenpuree afgekoel het, voeg die suurdeeg daarby en meng. Voer die meelmengsel in.
  7. Ons stuur die kapasiteit na die broodmasjien en skakel die deeg van die deeg aan. U kan die deeg met u hande knie, maar dit is belangrik om nie te veel meel by te voeg nie, anders kan die suurdeeg nie die brood verhoog nie.
  8. Ons laat die voltooide massa rus.
  9. Brood kan in 'n broodmasjien of oond gebak word. As u in die oond bak, moet die vorm bedek word met bakpapier. Ons plaas die deeg in 'n vorm, plaas dit in 'n plastieksak - sodat die deeg nie lugtig word nie. Ons bind die sak vas, los die massa om dit te distansieer: dit het toegeneem in grootte, dit het gestyg, waarna die brood gestuur word om te bak. Bewys tyd hang af van die sterkte van die suurdeeg, die proses duur gemiddeld 4-5 uur.
  10. As die brood opgekom het, kan dit na die oond gestuur word. Bak die eerste 15 minute by 'n temperatuur van 230 ° C, verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en bak nog 20 minute.
  11. Die finale produk word uit die vorm verwyder. Dit moet gelaat word om vir 'n paartjie ryp te word, waarvoor brood in 'n handdoek toegedraai word.

Klaar brood moet 'n krummel pampoenkleur hê, baie geurig, met 'n heuning nasmaak. Die resep vir pampoenbrood in 'n broodmasjien verskil nie baie nie: knie eers die deeg in 'n broodmasjien, en bak dan in die geselekteerde modus. Dit kan byvoorbeeld die “hoofmodus” vir witbrood wees, maar verskillende maniere van broodmakers het verskillende maniere.

bestanddele vir 8 porsies of - die aantal produkte vir die porsies wat u benodig, word outomaties bereken! '>

Totaal:
Gewig van die samestelling:100 gr
Kalorie-inhoud
samestelling:
232 kcal
proteïen:8 gr
vet:3 gr
koolhidrate:45 gr
Bl / W / W:14 / 6 / 80
H 0 / C 0 / V 100

Gaarmaaktyd: 2 uur 20 min

Stap kook

Sny die pampoen in klein stukkies, sit in 'n kastrol, voeg water by en laat kook tot gaar. Om die brood soeter te maak, kan u die pampoen versoet tydens kook, en 1 eetlepel byvoeg. l. suiker.

Voeg die neutmuskaat, suiker, sout en gis by die gesifte meel. Roer.

Dreineer die water uit die voltooide pampoen, en meng die pampoen met 'n vurk.

Giet warm water en gesmelte botter in die pampoen. Roer tot glad.

Giet die pampoenpuree in die meel en knie deeglik met u hande vir ongeveer 10 minute, voeg 'n bietjie meel by indien nodig.

Die deeg moet sag, plastiek en effens klewerig wees.

Rol 'n bal uit die deeg, sit in 'n bak, bedek met 'n handdoek en laat staan ​​vir 1,5 uur.

Vorm 'n brood uit 'n geskikte deeg of sit dit eenvoudig in 'n broodpan. Laat dit 40 minute lank warm word om te bewys. Ek wil al lankal sulke skywe met 'n draad maak. Brood word verkry in die vorm van 'n pragtige goue blom met afgeronde blomblare.

Strooi die oppervlak van die brood met meel. Onderaan die oond, voorverhit tot 180 ° C, plaas 'n klein houer met water vooraf. Sit brood bo-op en bak ongeveer 30 minute tot sag.

Pin
Send
Share
Send
Send