Nuttige wenke

Hoe en watter groente kan gedroog word vir die winter

Pin
Send
Share
Send
Send


As u droog word, neem die totale gewig van die produk af, neem die vastestofinhoud toe, maar 'n beduidende hoeveelheid vitamien C verloor. Daarom is daar 'n reël wat u toelaat om soveel van hierdie vitamien in die produk te bespaar: hiervoor word groente die beste gedroog in die herfs. U moet ook weet dat 'n groter hoeveelheid vitamiene in groente geberg word, wat nie in die son gedroog word nie, maar aan die brand gesteek word.

Daar moet onthou word dat 80-90% van die water wat oorspronklik in die produk was, verdroog word tydens droging. As minder water ingedamp word, kan die groente tydens opberging verrot, of klein parasiete sal daarin beland, wat die werkstuk sal verwoes. As u meer water verdamp as wat nodig is, sal dit tydens die verdere gebruik van droë produkte moeilik wees om terug te keer na hul oorspronklike toestand, en die smaak- en vitamien-eienskappe sal dus verlore gaan.

Die droging van produkte kan beide buite, onder die son en in verskillende droogtoerusting plaasvind. Die droogproses word hoofsaaklik beïnvloed deur die temperatuur en lugsnelheid in die droogtoestel. Daarom is dit aan die begin van die droging nodig om 'n hoë temperatuur en lugsnelheid te handhaaf. Aan die einde van die droging is die invloed van lugbeweging prakties afwesig en word die temperatuur baie laer as aan die begin, anders kan groente of vrugte eenvoudig uitbrand. Die droogtempo word ook beïnvloed deur die waterdampinhoud in die lug. Byvoorbeeld, hoe hoër die lugtemperatuur, die lug onder die gegewe toestande is droër, daarom neem dit meer waterdamp uit die gedroogde produkte in. As die lug te vogtig is, sal die droging stadiger verloop. Dit is die moeite werd om te onthou dat daar tydens droging 'n verandering in die biochemiese en organoleptiese eienskappe van groente en vrugte is. Die droging van voedsel is 'n onomkeerbare proses, en dit is dus onmoontlik om die groente in die oorspronklike vorm terug te plaas met die omgekeerde effek van water. By droging verander die kleur van die produk, groente en vrugte kry meestal 'n bruinerige kleur, en sommige speserye en kruie kan selfs swart word.

Die smaaklikheid van droë kos verander ook. Tydens die droogproses neem die inhoud van baie vitamiene in die produkte af, dus moet sommige groente en vrugte effens gekook word voordat dit droog word om die aktiwiteit van aktiewe ensieme in die produkte te verminder, wat die smaak van die produk kan bederf. Een van die belangrikste aanduiders van die kwaliteit van die droging is die vermoë van die produk om te swel, sodat dit na die oorspronklike vorm kan terugkeer.

Metodes om produkte te droog

Daar is verskillende maniere om voedsel te droog. Dit is droog in die son, droog in die oond, droog op sentrale verwarming radiator en droog in 'n huis droër.

Die droogste in die son is die algemeenste. Hierdie droëmetode is in antieke tye gebruik toe daar geen spesiale toestelle vir die droogprodukte was nie. Die droging in die son is vir baie die belangrikste manier om groente vir die winter te droog. Boonop word byna alle groente en vrugte so drooggemaak. Hierdie metode bestaan ​​uit die feit dat die produkte tydens warm en droë weer in die son gedroog word in 'n stofvrye omgewing waar vreemde stowwe en insekte wat die werkstukke kan benadeel nie kan binnedring nie. Droging in die son word dikwels gekombineer met droog in die oond, terwyl die vrugte in die son gedroog of gedroog word.

Om in die oond te droog, is 'n elektriese oond of 'n oond in 'n oond met vaste brandstof geskik. Die gebruik van die oond in 'n gasstoof is slegs moontlik as die verhitte volume van die oond heeltemal van die brander geskei is. Dit is nodig omdat gasverbrandingsprodukte die kwaliteit van die gekookte produkte nadelig beïnvloed en boonop 'n groot hoeveelheid waterdamp bevat, wat ook ongewens is by die droging van groente en vrugte. As dit droog word, verdamp die water in die produkte daarvan en verander dit in waterdamp, waarvan die inhoud in die oond mettertyd toeneem. Daarom is dit nodig om lug versadig met waterdamp te verwyder. Hiervoor is dit in die meeste gevalle genoeg om net die oonddeur oop te maak.

As droging in 'n elektriese oond plaasvind, moet u die kleinste verhitting aanskakel. Groot hitte word slegs gebruik na gedeeltelike droging van die vrugte in die son. As u vrugte in die oond droog, moet u die temperatuur met 'n termometer reguleer en die mate van hitte toevoer verstel. Dikwels word die meegeleverde hitte verminder deur die voedselroosters te herrangskik na 'n ander afstand van die hittebron of deur die toegang van hitte tot die voorbereide vrugte te verminder.

Droogte op sentrale verhittingsradiators, dit wil sê op batterye, is slegs moontlik gedurende die verhittingseisoen, en slegs klein stukkies of setperke kan daarop gedroog word. Om dit te doen, word spesiale sierroosters gemaak, geskik in grootte aan die bokant van die verkoeler, of gebruik 'n eenvoudige koerant. So 'n rooster word direk op die verkoeler geplaas, en 'n koerant of ander papier word op spesiale ondersteuners geplaas. Stukke vrugte of groente word bo-op uitgelê.

Om 'n groot aantal groente en vrugte te droog, kan u 'n klein huisdroër gebruik wat u self kan bou. So 'n droër sal die droog van produkte moontlik maak en bespoedig. Dit is veral gerieflik om te gebruik as u elke jaar baie droë groente oes. Drogers kan verhit word deur die warm lug van 'n gewone gasstoof. Om dit te doen, plaas of hang dit net oor die stoof. In die droër kan u ook infrarooi lampe installeer wat die hitte sal uitstraal wat nodig is vir die droging van groente. Of jy kan hoë bene naby die droër maak en dit op 'n propaanbrander verhit.

Die boks vir die droër is van metaalplate (tin), terwyl die voorste muur verwyderbaar is, aangesien dit dien om die roosters waarop die vrugte gedroog word, te installeer. In die onderste plaat van die laai is dit nodig om luike te maak, met behulp van die hittestroom sal gereguleer word. En in die boonste plaat van die droër word gate gemaak waardeur oortollige lug en waterdamp sal uitloop. As die droër ook verhit word as gevolg van die warm lug wat van die stoof af kom, kan die hittevloei beheer word deur die droër na verskillende plekke op die stoof te skuif.

As u droër deur infrarooi lampe verhit word, moet dit van binne met aluminiumfoelie uitgelê word. Dit sal die infrarooi strale van die lampe weerspieël en na die droëvrugte terugstuur. Die infrarooi lampe self moet op die droër se symure geplaas word. Die voordeel van so 'n droër is dat infrarooi bestraling lei tot klein verlies aan lug en droëmateriaal (droë dele van die vrugte), dit wil sê dat hulle nie brand nie en nie verouder word terwyl die middel van die vrugte gedroog word nie. Boonop absorbeer infrarooi bestraling die nodige vog van die produkte, en droog dit uiteindelik nie net die rande van die vrugte nie, maar ook die middel daarvan.

Om die maksimum resultaat te bereik wanneer u vrugte in 'n droër met infrarooi strale droog, moet u dit met 'n dun laag op die rooster van die droër versprei en dit meer gereeld omdraai. In die oond, oond of droër word aanbeveel dat u groot vrugte soos blomkool, appels, pere, pruime, tamaties droog. As u die groen dele van die plant, kruie of klein stukkies van dieselfde vrugte wil droog, dan is dit die beste om in die son te droog.

In die ope lug is dit die beste om droë kos op skinkborde of op spesiale siwe te droog. Om dit te kan doen, is 'n raamwerk van houtplanke gemaak, en houtplanke wat parallel aan mekaar geleë is, geleë op 'n afstand van 3-4 cm, kan daaraan vasgespyker word. U kan ook 'n roestvrye staalmetaal met gate van 2-8 mm daarop trek sodat klein stukkies vrugte of groen val nie uit die raam nie. Om te verhoed dat die gaas onder die gewig van die vrugte val wat daarop lê, moet verskeie houtplanke wat die metaalgaas dra, met skroewe aan die onderkant van die raam aangebring word. Soortgelyke rame kan ook van gewone stawe, draad of plastiek gemaak word. As u weefwerk van draad of vlekvrye staal gemaak het, moet die rooster bedek word met 'n materiaal wat van natuurlike vesels bestaan ​​(maar geensins sinteties nie) of papier sodat die droë vrugte nie aan die yster raak nie en nie die reuk daarvan absorbeer nie.

By die vervaardiging van so 'n droër moet daar egter onthou word dat ystersigte en -rame nie geskik is om droog te word nie. As u nog steeds besluit om blikkie te gebruik, is dit die beste om dit te droog met perkament of natuurlike veseldoek. In hierdie geval sal die stof vog van die droëvrug se onderkant opneem. U kan ook 'n spesiale blikkie met klein gaatjies vind wat ontwerp is vir die droging van vrugte. Hierdie blikkie word geperforeerd genoem. Daar is 'n paar reëls waarmee u voedsel kan droog sodat dit geskik is vir verdere verbruik.

Watter vrugte en groente kan gedroog word?

Nie alle vrugte en groente kan gedroog word nie, maar slegs sommige daarvan, sowel as basies alle soorte kruie (pietersielie, dille, dwerg, seldery, kruisement, salie, ens.). Ryp, vars en gesonde groente en vrugte is geskik om droog te word. U kan ook 'n bietjie bederf inneem, maar in hierdie geval moet u die hele bedorwe porsie verwyder, sodat die res van die vrugte tydens droging nie verdwyn nie. Die produkte wat vir droging gekies word, word goed gewas, geskil, indien nodig, verwyder sade, kern, die oorblyfsels van bloeiwyses en die steel daarvan. Die toppe en setperke word ook gewas, harde dele soos die stam word verwyder en dan op 'n sif of lap gedroog.

Groente soos wortels, pietersielie, kohlrabi, seldery, voordat dit droog word, moet dit in skywe gesny of gerasper word, en dit dan vir 'n kort tydjie in kookwater gedompel word. As u ligte vrugte gaan afdroog, moet hulle na skoonmaak in suur water geweek word sodat dit nie verdonker nie, maar hul natuurlike kleur behou. Vrugte kan ook met 'n suikeroplossing geskuur word. In hierdie geval sal hulle maklik swel voor gebruik en hul kleur en vorm behou.

Die kwaliteit van droëvrugte en groente hang ook af van die temperatuur waarteen dit gedroog is. Hou die temperatuur aan die begin van die droogte laag. As droging by hoër temperature uitgevoer word, kan dit die produkte bederf. Die oppervlak van die gedroogde vrugte sal styf word, en vog vanaf die middel van die vrugte kan nie uitkom nie, sodat die vrugte kan kraak, en sap kan daaruit lek. Na die aanvanklike droging, wanneer die nodige hoeveelheid vog die fetus verlaat, kan die temperatuur verhoog word, want na gedeeltelike verdamping van water is daar geen moontlikheid om die vrugte te kraak nie.

Gedroogde vrugte by lae temperatuur. Roosters met stukke word herrangskik op die top van die droër, of as die weersomstandighede dit toelaat, word die vrugte aan die son blootgestel. Vrugte aan die begin en einde van die droging moet gedroog word by 'n temperatuur van ongeveer 50-60 ° C, en die hoof droging vind plaas by 'n temperatuur van 65-80 ° C. Dieselfde geld vir groente wat nie voor die droging gekook is nie. As die groente voorheen gekook is, word dit eers gedroog by 'n temperatuur van 75-80 ° C, en dan by 65-70 ° C. Groentoppe, setperke, aromatiese plante en plante, wat dan as geurmiddels kan dien, word by 'n temperatuur van 55 ° C gedroog, sodat dit nie hul aromatiese eienskappe verloor nie. As vrugte of setperke in die vars lug (of op sentrale verhittingsradiators) gedroog word, is dit nie nodig om die temperatuur te monitor en aan te pas nie. Daar moet egter verseker word dat die vog van die dou, reën of nat plante nie op die droëvrugte kom nie, anders droog dit nie net langer nie, maar kan dit ook vormig word. Om dit te vermy, word dit nie aanbeveel om die vrugte en setperke naby mekaar of in groot hoeveelhede op een skinkbord uit te lê nie. Dit is ook noodsaaklik om te voorkom dat stof, vuil of insekte op die vrugte beland.

Daarom moet u elke dag groente en kruie sorteer of omgooi en, indien nodig, vreemde stowwe daaruit verwyder wat die vrugte kan vernietig.

Hoe om kos te droog

Droging van voedsel is 'n alternatiewe metode om voedsel te bewaar, tesame met inmaak en bevriesing. Hierdie proses behels die ekstraksie van vog uit die produk om die groei van bakterieë en mikroörganismes wat verrot en bederf veroorsaak, te voorkom. Dit is die beste om voedsel op straat, in die oond of in 'n vogverwyderingsapparaat te droog. Groente, vrugte, kruie, vleis en vis kan gedroog word. Voordat u die produkte droog, moet u hul spesiale voorbereiding uitvoer.

Voor- en nadele van hierdie metode

Droging is 'n baie gewilde manier om voorrade alleen op te berg en aan te skaf vir die winter. Hierdie metode het egter beide positiewe aspekte en nadele.

  • langtermyn opberging van vrugte
  • spaar ruimte tydens die berging van die finale produk,
  • meestal die behoud van die voordelige eienskappe en vitamiene van die fetus,
  • vereenvoudigde oesproses, in vergelyking met beits of rol,
  • die moontlikheid van langtermyn-opberging van gedroogde groente en vrugte (in vergelyking met geblikte),
  • gemaklike gebruik van droë produkte, behoud van smaak en voedingstowwe,
  • die vermoë om vrugte wat nie geskik is vir beits nie, te droog.

Die nadele van hierdie proses is:

  • aansienlike gewigsverlies en volume van die fetus in die voltooide vorm - hulle verloor tot 90% van hul massa,
  • 'n bietjie verlies aan vitamiene en nuttige eienskappe van die produk - die fetus verloor tot 30% van sy minerale en vitamien C,
  • as gevolg van vogverlies, word die vrugte droog, soms hard, wat die voorbereidingsproses in die toekoms bemoeilik,
  • die droogproses is nie geskik vir alle groente-vrugte nie,
  • die moeilikheid om gedroogde produkte te preserveer - skimmel bederf die vrugte dikwels.

Watter groente kan gedroog word

Die verskeidenheid produkte wat geskik is vir die droging van groente vir die winter is redelik wyd. Dit is opmerklik dat slegs gesonde vrugte wat nie vatbaar vir siektes is nie, geskik is vir oes. Droog slegs die dele van die produk wat geskik is vir voedsel - sonder toppe of wortels. U kan byna alles droog maak - van seldery tot aartappels. Wortels, soetrissies en beet droog is gewild - 'n wonderlike voorbereiding vir borsch word verkry. Heerlike gedroogde chips word van aartappels voorberei, en gedroogde pietersielie en dille gee varsheid en aroma aan geregte in die koue seisoen. Gedroogde uie en knoffel verkry 'n eienaardige piksoen in 'n droë vorm, wat op 'n nuwe manier die smaak van geregte onthul.

Dit is opmerklik dat die oesmetodes soos preservering en piekel nie die bruikbare eienskappe van die produk bewaar nie en nie die liggaam voordele bied nie as gevolg van die gebruik van sout en asyn. As dit gedroog word, word geen ekstra speserye of olies gebruik nie, wat die smaak en vitamienamestelling van die produk behou. Gedroogde groente is 'n soort konsentrasie van al die voordelige eienskappe wat in hul vars eweknieë bestaan.

Dit word nie aanbeveel nie

Die droëmetode word tradisioneel nie gebruik vir groente wat meer as 85% water is nie, want as hulle op hierdie manier geoes word, verloor hulle baie gewig, en word die produktiwiteit baie laag. Dit sluit in:

  • ysbergslaai
  • komkommer,
  • radyse,
  • witkool,
  • waatlemoen.

Voorbereiding van groente vir droging

Dit is die beste om seisoenale produkte te droog - op die oomblik is hulle weinig vatbaar vir chemiese behandelings en behou die maksimum hoeveelheid vitamiene en minerale. As u van u werf oes, is dit die beste om 2-3 groente te oes - sulke vrugte kry sappigheid en 'n duidelike smaak. Dit is die beste om sterk, gesonde vrugte te gebruik sonder om die vel of verrotting te beskadig.

  • aartappels. Groente moet laat variëteite kies, want dit is in sulke spesies dat die grootste hoeveelheid stysel voorkom. Dit word aanbeveel dat die aartappelvrugte met 'n dun vel, selfs sonder oë en kuile, moet wees, sodat produktiwiteit nie daal nie. Die knolle word deeglik in koue water gewas, dan word die vrugte geskil. Voordat dit droog word, moet die geskilde en gekapte porsies aartappels vir drie minute in kookwater gehou word en dan in koue water afgekoel word. Op hierdie manier word aartappels hul voedingstowwe behou. Nou is die aartappels gereed om droog te word.
  • beet. Vrugte word gekies met 'n helder, versadigde kleur - dit dui op volwassenheid en sappigheid. Die bietjies word in koue water gewas en dan 25 minute gaargemaak. Nadat die beet in koue water afgekoel het, is dit nodig om die skil daaruit te verwyder en in porsies te sny om droog te word.
  • wortels. Die beste vrugte vir oes is glad, met 'n helder kleur. Voorbereiding word uitgevoer, net soos vir bietjies, word slegs die kooktyd verminder tot 15 minute. Для того чтобы сохранить как можно больше питательных свойств этого плода, лучше применять для его заготовки метод бланширования.
  • Цветная капуста. Для правильного засушивания капусты стоит удалить все листья, кочерыжку и поврежденные участки. Соцветия разделить на небольшие участки, хорошо промыть их и опустить на 10 минут в соленую воду (это избавит продукт от гусениц и тли). Затем нужно пробланшировать плод в горячей воде в течение 25 минут. Теперь цветная капуста готова к сушке.
  • Seldery en peperwortel. Die wortels word goed gewas, laat droog word. Vryf op 'n growwe rasper en voer droog in 'n elektriese toestel. Gedroogde peperwortel moet tot poeier gemaal word. Dit is opmerklik dat peperwortel tydens die droogproses die aromatiese eienskappe met 70% verloor.
  • Rooi warm peper. Hierdie vrugte word heel gedroog, en al klaar word gedroogde pepersaad en -stingels verwyder.
  • Groen ertjies. Soet ertjies word gebruik vir oes. As voorbereiding van ertjies word die blancheermetode in warm water gebruik - 1-2 minute vir klein ertjies en 3 minute vir groot. Na hierdie prosedure word die ertjies vinnig in koue water afgekoel en laat dit droog word. Die produk is nou gereed vir droog.
  • groen. Sulke pittige kruie soos pietersielie, spinasie, brandnetel, dille, basiliekruid, kruisement, rucola, ens. Is die gunstigste materiaal om droog te word. Voorheen moet groen in koue water afgespoel word, sodat stof en vuil van die blare verwyder word. Dit is raadsaam om jong lote te gebruik. Wortels en beskadigde pamflette moet verwyder word. Suiwer gras word in stukke gesny, op die oppervlak gelê en natuurlik gedroog.
  • aspersies. Die groente moet in koue water gewas word, die soliede dele afgesny word, laat droog word. Daarna word die peule op 'n snaar gespan - nou is die aspersies gereed om in die oond te droog.
  • Sweed. Dit is beter om vrugte rondom te kies, met 'n dun vel, met 'n eenvormige velkleur. Die gesuiwerde swed word ook vir 10 minute in kokende water gekook en gaan dan direk tot dit droog word.

Blanseer en stoom

blansjering - so 'n metode vir hittebehandeling van 'n produk waarin die verwydering van 'n spesifieke onaangename reuk en bitterheid van 'n groente voorkom. Die proses bestaan ​​uit die onderdompeling van vrugte in kookwater op kort termyn (kook duur gewoonlik nie langer as 10 minute nie). Stoom is die proses om voedsel met warm lug wat deur kokende water vrygestel word, te blaas. Hierdie prosedure word uitgevoer om die produk te ontsmet en onnodige bakterieë te vernietig.

Blansjering en stoom is 'n moet voordat dit vir die meeste groente droog word (net groen is die uitsondering). Hierdie behandeling behou die voordele van die vrugte, maak dit skoon van stof en skadelike chemikalieë (as die produk met chemiese gifstowwe of gifstowwe behandel is). Sulke prosedures versag ook die vrugte, maak dit soepel as dit gedroog word, en help om die vrugte meer vitamiene te hou tydens die daaropvolgende droging.

Gewilde droogmetodes

Voorheen het huisvroue hoofsaaklik oonde en die son gebruik om vrugte en groente te droog, maar die moderne tegnologie bied deesdae baie elektriese oonde en droërs, wat op die kortste tyd die produk kan voorberei en die nuttige eienskappe daarvan sal behou. Laat ons elke verkrygingsmetode in meer besonderhede oorweeg.

In die ope lug

Hierdie metode het meer nadele as voordele. In die eerste plek het nie almal die geleentheid om produkte in die ope lug te droog nie - groente wat in 'n ry gerangskik is, benodig baie ruimte en 'n plat oppervlak, anders is die droogproses nie moontlik nie. Met hierdie oesmetode is daar ook 'n groot waarskynlikheid dat die vrugte deur middel van koeke, bye of voëls beskadig word - die afgeskeide sap van die produk is 'n lokaas vir insekte.

Dit is moeilik om die droogproses dop te hou - 'n sterk, skroeiende son kan sappige pulp in kole maak, en skielike reën kan die produk heeltemal verwoes. Moenie vergeet om die vrugte te roer en om te draai vir hul eenvormige droog nie. Die grootste nadeel van die metode is die duur van die proses - tot 4 dae, wat die gehalte van voltooide voorrade aansienlik verlaag. Hierdie metode is slegs geskik vir groen - die son en vars lug maak die gras vinnig in 'n droë poeier. Dit is belangrik om seker te maak dat daar geen vog in die droë gras is nie. Dit word ook nie aanbeveel om die setperke onder die versengende strale te versprei nie - in hierdie geval sal die gras en blare vinnig uitbrand. Die beste plek om droog te word, is skaduwee in warm, droë, windstil weer.

In die elektriese droër

Hierdie metode is die maklikste en modernste - in 'n spesiale apparaat kan vrugte binne 'n paar uur gedroog word. Die elektriese droër verhit die vrugte van alle kante eweredig, danksy die lugkonveksie. Daar is 'n reël wat die proses van die oes van groente in 'n elektriese droër bespoedig: u moet die vrugte neerlê met die vel wat afgeskil is, en die vleis kan effens ingedruk word om die vloeistof te isoleer.

In die reël is elektriese droërs vir tuisgebruik klein, wat die vervoer en werking daarvan vergemaklik. In sommige modelle word 'n ekstra rooster met 'n fyn gaas voorsien - dit is bedoel vir die droging van veral klein vrugte, soos ertjies, kersietamaties, ens. In die reël is die optimale temperatuur vir droging in 'n elektriese toestel van +40 ° С tot +60 ° С.

So 'n metode soos om groente in die oond te droog, hou ook die voor- en nadele daarvan in. Hierdie metode word kunsmatig genoem. Dit het gewild geraak vanweë die beskikbaarheid van geïmproviseerde toestelle - byna elke huisvrou het vandag 'n oond in die kombuis.

Om die oond as droër te gebruik, is dit nodig om die bakplaat met perkamentpapier te bedek, die voorbereide groente daarop te plaas, die bakplaat op die boonste rak te plaas en die oond op die minimum temperatuur aan te skakel. Die deur moet oop wees. Na 25 minute moet u die groente na onder skuif en droog word tot sag.

Let wel: as die aartappels in die oond voortgaan om sap te produseer, is dit nog nie droog nie. As die fetus tydens kompressie breek, dui dit ook op die onbeskikbaarheid van voorrade.

Die nadeel van hierdie oesmetode is die behoefte om groente op verskillende maniere te droog - as u dit 1 keer in die oond droog, word dit soos klappers. Daarom word groente gewoonlik so 2-3 dae op hierdie manier voorberei. Dit word aanbeveel om 'n elektriese oond te gebruik.

In die mikrogolf

Die droog van groente in die mikrogolfoond is ook besig om gewild te raak. Die belangrikste truuk van hierdie metode: hoe fyner die gesnyde vrugte of groente, hoe vinniger droog dit. Die nadeel van hierdie verwerkingsmetode is die onmoontlikheid om 'n groot aantal vrugte te oes - hierdie metode is dus gerieflik slegs as u vinnig 'n klein hoeveelheid produkte moet droog.

Met elektromagnetiese vibrasies in 'n mikrogolfoond kan u die produk vinnig verhit en droog, wat hierdie metode die vinnigste is van die gelys. Boonop, hoe vinniger die plantaardige materiaal verwerk word, hoe minder gesonde vitamiene slaag daarin om te verdamp. Dit is opmerklik dat as die vrugte in 'n dikte van meer as 2 cm gesny word, die mikrogolwe wat daarin beweeg, tot 50% van hul krag verloor - dit verminder die spoed van kookvoorrade aansienlik. Mikrogolfverwerking van die produk word eweredig uitgevoer, anders as om in die oond te droog.

Hoe om droë groente tuis te bêre

Die belangrikste reël vir die berging van die droëproduk: elimineer klamheid en vog in droë groente. Daarom is die beste manier om op te berg die bewaring van die gedroogde produk in glasflesse met 'n afsluitbare deksel, of in houers van voedselkwaliteit plastiek. Die belangrikste ding is om die houer goed te verseël om te voorkom dat lug binnedring (deeltjies van die vog in die lug kan die kwaliteit van die droë produk benadeel).

Let wel: u kan nie droë produkte in 'n plastieksak bêre nie. Dit veroorsaak vorm. Moenie vergeet om voorrade gereeld na te gaan nie, bederfde vrugte weg te gooi en, indien nodig, sagte groente te droog.

Nadat ons die verskillende opsies vir die droging van groente vir die winter ondersoek het, kan ons sê dat die aankoop van die produk op hierdie manier 'n baie maklike en lae koste-manier is, wat die hele gesin nuttige vitamiene en minerale in die koue seisoen sal bied. Volg die basiese reëls en aanbevelings oor die oes van groente, en u kan maklik droë groente tuis voorberei sonder moeite en probleme.

Hoe om droëvrugte te bêre?

Gedroogde vrugte moet teen vog en insekte beskerm word, en dit moet op 'n droë en koel plek geberg word. Om droëvrugte en setperke te bêre, word sakke met digte materiaal, plastieksakke, papier- of houtkaste, asook glas- en houtblikke gebruik. Watter houer u ook al kies om gedroogde kos te bêre, moet u onthou dat selfs daarin, dit deur vog of insekte beïnvloed kan word. Daarom moet voedsel op 'n droë plek geberg word. Gedroogde vrugte word meestal in houtkrukke en bokse gebêre, byvoorbeeld in posbusse. Dit is die beste as so 'n houer van binne af geteer word of met vernis bedek word, wat skadelik vir gestoorde vrugte sal wees. In hierdie geval kan vog buite nie die boks binnedring nie. Lap- en sellofaansakke moet ook op plekke geberg word wat nie vogtig is nie. Daarvoor is koskaste geskik.

As droë kos in die spens of in die kelder gebêre word, wat dikwels klam is, is dit noodsaaklik om gereeld die toestand van die vrugte na te gaan. Om die vrugte lank te laat bly, is dit nodig om die houer in 'n droë en koel kamer te vul.

Sodra gedroogde vrugte en setperke nie baie ruimte inneem tydens opberging nie, kan u dit in 'n voorbereide houer trap. Dit word veral gedoen met die toppe van plante en setperke, omdat dit maklik genoeg breek, waardeur 'n groot hoeveelheid droë gras in 'n klein potjie geplaas kan word. Moenie in hierdie geval bang wees dat die setperke kan agteruitgaan nie. Dit sal nie met haar gebeur nie. Dit word egter nie aanbeveel om die skyfies groente en vrugte styf te lê nie, aangesien dit kan breek en in baie klein stukkies smul tydens langtermynopberging.

Dit gebeur dikwels dat in 'n houer met droë vrugte en kruie verskillende insekte, veral motte, geplant word. Die larwes daarvan kan gedroogde vrugte verslind en besoedel. Daarom is dit baie belangrik om die vrugte van tyd tot tyd te inspekteer.

As u agterkom dat u gedroogde voedsel deur insekte aangeval is, moet dit uitgesorteer en beskadig word, en in die nabye toekoms moet dit onbeskadig word. Skimmel en insek geëet vrugte word nie aanbeveel vir voedsel nie, om nie u gesondheid te benadeel nie.

Gedroogde voedsel voorberei

Gedroogde vrugte en groente word soos volg voorberei vir gebruik. Eerstens moet hulle deeglik in koue water gewas word. Week dit dan 'n paar uur in water. Spoel dit weer na 2-3 uur, wanneer die vrugte voldoende geswel is, en kook dit in water tot sag. Om die vrugte smaakliker te maak, word dit aanbeveel om dit in dieselfde water te kook waarin hulle vroeër geweek is. In hierdie geval sal al die smaakeienskappe in die vrugte bly en nie in vars water gekook word nie. Nadat u die vrugte gekook het, kan u dit dadelik eet of 'n gereg daarvan kook.

Kyk na die video: Simple Way To Make Your Own Compost At Home - Gardening Tips (Augustus 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send