Nuttige wenke

Beesmarinade - verskillende interessante resepte om vleis voor te berei

Pin
Send
Share
Send
Send


Beesvleispies sal sag en sappig wees, as dit goed gemarineer is. Dit is belangrik dat die dier jonk is, die vleis vars is, nie gevries nie, maar verkoel. Die beste deel van die kebabkarkas is kruis. Die vleis mag nie sade of are bevat nie, maar klein lae vet is nodig.

Wenke vir vleismarinering

Voeg sout by die marinade word nie aanbeveel nie, anders trek dit sap uit beesvleis. U moet die vleis onmiddellik sout voordat u dit braai.

Die vraag ontstaan ​​gereeld hoeveel vleis gepek moet word. Beesvleispotte moet nog lank geroer word - minstens 6-8 uur. Dit is raadsaam om die vleis oornag op 'n koue plek in die marinade te laat.

U kan nie in metaalskottels bak nie, anders sal die smaak agteruitgaan, en u moet 'n houer van keramiek, glas of emalje voorberei.

Beesbraai-marinade kan volgens u smaak gekies word.

Nou resepte vir die marinering van beesvleis.

Vinnige manier

U kan beesvleis marineer vir braai in minerale water.

Benewens sterk koolzuurhoudende minerale water, benodig u:

  • twee uie
  • drie knoffelhuisies,
  • 'n mengsel van soetrissies.

  1. Sny die knoffel in skywe, ui in ringe, rasper met jou hande.
  2. Peper die vleis, meng met ui en knoffel, voeg minerale koolzuurhoudende water by, meng en laat dit een en 'n half tot twee uur staan.
  3. Sout die vleis 'n halfuur voordat u kebabs rooster.

In uiesap

U moet soveel ui neem soos vleis. Benewens uie, is gemaalde peper ook nodig.

Uie moet in blokkies gesny word en met die hand deeglik geknie word om sap uit te staan. Kombineer die vleis met uie, peper en meng, plaas dit onder druk in die yskas vir 6-12 uur.

As u wil, kan u ander geurmiddels sit.

Met granaatjie

Beesvleis moet in klein stukkies gesny word - ongeveer die grootte van 'n okkerneut. Vir 1 kg vleis moet u neem:

  • 200 g granaatpitte
  • twee knoffelhuisies
  • drie eetlepels groente-olie,
  • 'n halwe teelepel gemaalde swartpeper,
  • 'n teelepel neutmuskaat,
  • 'n knippie zira en koljander,
  • anderhalf teelepels sout.

  1. Sit die vleis in 'n bak, peper, voeg gemaalde komyn en koljander, neutmuskaat, gekapte knoffel by en meng.
  2. Vou granaatpitte in 'n sak, bind en rol uit sodat sap uitstaan. Syg dit deur 'n sif.
  3. Gooi groente-olie in die vleis met speserye, dan granaatappelsap en meng.

Met wynasyn en konjak

Vir 1 kg beesvleis moet u neem:

  • vyf groot uie
  • op 'n eetlepel konjak en wynasyn,
  • 'n eetlepel dille sade,
  • 'n klomp koriander
  • basiliekruid (verskeie takke),
  • gemaalde swartpeper
  • 'n knippie gemaalde naeltjies,
  • suurlemoen,
  • die sout.

  1. Rasper die ui of kap dit met 'n blender. Doen dieselfde met suurlemoen en verwyder die sade. Meng uiemassa met suurlemoen, voeg konjak en wynasyn by, voeg dille, gekapte koriander en basiliekruid, gemaalde peper en naeltjies by.
  2. Kap die beesvleis, sit in 'n bak, gooi die marinade, meng, sit agt uur op 'n koue plek.
  3. Sout die vleis 'n halfuur voordat dit gebraai word.

Met tamaties

Die volgende bestanddele word benodig vir 1 kg gesnyde beesvleis:

  • drie groot tamaties
  • twee uie
  • drie knoffelhuisies,
  • twee teelepels gemaalde koljander,
  • 'n bos groen
  • 'n teelepel gemaalde peper.

  1. Sny ui en tamatie in stukke, sit in 'n blenderbak. Voeg knoffel, gekapte kruie by. Maal tot glad.
  2. Peper die vleis, sprinkel gekapte koljander oor. Giet die gekookte marinade, meng en laat dit ses uur in die koue staan.

Wyn kan beide wit en rooi geneem word, maar altyd droog. Vir 1 kg vleis benodig u:

  • vyf uie
  • twee suurlemoene
  • 'n halwe glas droë wyn,
  • 'n klomp pietersielie
  • gemaalde swartpeper.

  1. Druk sap uit suurlemoene in, meng met wyn.
  2. Kap die pietersielie fyn, kap die ui in halwe ringe.
  3. Sny die vleis, peper, voeg pietersielie en ui by, giet 'n mengsel van wyn en suurlemoensap. Roer en hou ten minste ses uur koud.
  4. Sout die vleis voor braai.

Vir 1 kg gekapte vleis benodig u:

  • twee kiwi's
  • een suurlemoen
  • 50 ml groente-olie,
  • twee uie
  • gemaalde peper
  • 'n knippie gegranuleerde suiker
  • die sout.

  1. Klits die stukke beesvleis effens af, sit dit in 'n bak, sprinkel met peper.
  2. Sny uie in ringe, voeg dit by die vleis, meng.
  3. Druk die sap uit die suurlemoen, meng dit met groente-olie en giet in die vleis, en meng dan.
  4. Sit 'n plat bord op die vleis, laai daarop en sit oornag in die yskas.
  5. Skil die kiwi soggens, sny in stukke en maal dit in 'n blender met 'n knippie gegranuleerde suiker.
  6. Sit kiwi in die vleis, meng en laat staan ​​vir twee uur.
  7. Sout die beesvleis in die marinade, 'n halfuur voordat u kebabs rooster.

Hoe beesvleis gepluk?

Dit maak nie saak of u marinade vir beesvleis kies vir sagtheid nie, of u net 'n oorspronklike smaak wil kry en geur by die kos wil voeg nie - u moet in elk geval eenvoudige basiese reëls onthou:

  1. Die geselekteerde produk word aanvanklik afgespoel, met servette of papierhanddoeke gedroog en dan eers in gedeeltelike skywe gesny.
  2. As u beesmarinade volgens die geselekteerde resep voorberei, kan u ander geurmiddels of aromatiese speserye na u smaak voeg of vervang met aanbevole.
  3. Klein stukkies vleis moet minstens 'n uur in die marinade gehou word, en heel snye vir 'n paar uur gepluk word, of verkieslik oornag gelaat word.

Hoe om beesvleis vir braai te marineer?

As u op soek is na 'n goeie marinade vir beesvleisbakke, let dan op hierdie resep. Die vleis wat voorberei word op grond van die aanbevelings wat tydens die braai op die koek gemaak word, is nie net aromaties, rooierig en nat nie, maar hou ook die sappe binne-in perfek, is goed gebak en bly sag.

  • beesvleis - 1,5-2 kg,
  • geraffineerde plantaardige olie - 0,5 l,
  • uie - 1 kg,
  • sout - 2 teelepel of na smaak,
  • gemaalde koljander en peper - 1 teelepel elk,
  • geurige kruie.

  1. Die voorbereide vleis word gesny, gesout, peper, gekruid met speserye en kruie.
  2. Voeg uie gesnipper en fyngemaak met sout en ui, gooi groente-olie in, meng en laat dit vir 12 uur of meer marineer.

Met sojasous

Per kilogram vleis benodig u:

  • 100 ml sojasous
  • 250 g ui,
  • 0.5 kg vars tamaties,
  • 2 knoffelhuisies,
  • 50 ml groente-olie,
  • peper, sout, geurmiddels na smaak.

  1. Sny die beesvleis in klein stukkies, verwyder die films daarvan, rasper met peper en ander geurmiddels.
  2. Kap die ui fyn, knie dit met jou hande, meng met vleis, voeg gekapte knoffel by en meng.
  3. Rasper die tamaties, meng met sojasous en groente-olie. Giet die mengsel in die vleis, bedek met 'n bord, sit die vrag in en stuur 'n paar uur in die yskas. Sout 30 minute voordat dit op die spiese gesny word.

Met heuning en mosterd

Om 'n pittige braai van hul beesvleis te kry, moet u hierdie resep gebruik.

Per kilogram beesvleis wat u benodig:

  • vyf uie
  • twee eetlepels mosterd,
  • twee eetlepels heuning
  • twee eetlepels klaar geurmiddels vir braai,
  • 'n klomp basiliekruid,
  • die sout.

  1. Sny die beesvleis in medium skywe.
  2. Sny uie in dun ringe, meng met vleis en voeg geurmiddels by vir braai, maar moenie sout nie.
  3. Smelt die heuning, meng dit met mosterd, voeg by die vleis en meng.
  4. Trek die basiliekruid met jou hande en stuur dit na die beesbak. Marineer minstens ses uur onder druk in die yskas.

Hoe kan jy beesvleis marineer vir bak in die oond?

Dit is moeilik om die beste marinade vir beesvleis in die oond te kies, aangesien baie variasies die hoogste punt verdien en 'n uitstekende resultaat lewer. Hieronder is 'n resep vir een daarvan gebaseer op die gebruik van die eenvoudigste en goedkoopste bestanddele. Voordat dit gebak word, moet die vleisstuk gedroog word en in warm olie in 'n pan gebraai word, sodat al die sappe binne-in verseël word.

  • beesvleis - 1 kg
  • minerale water - 100 ml,
  • knoffel - 3-4 naeltjies,
  • mosterd - 2 eetlepels. lepels,
  • sout - 1 teelepel,
  • gemaalde peper - 1 teelepel.

  1. Gewas en gedroogde vleisstukke word met 'n mengsel van sout en peper gevryf.
  2. Om beesmarinade in die oond te maak, meng mosterd met gerasperde knoffel en minerale koolzuurhoudende water.
  3. Die vleis word met die mengsel gegeur en dit vir 8 uur gelaat, of ideaal vir 'n dag, om soms om te draai.

Met kefir en adjika

Die volgende bestanddele word benodig vir hierdie pittige marinade:

  • 1 kg geskilde en gesnyde beesvleis,
  • 250 g uie,
  • 250 ml kefir,
  • 30 g Adjika gekruid (die erns van die gereg kan aangepas word, verminder of vermeerder die hoeveelheid adjika).

  1. Meng adjika met 'n klein hoeveelheid kefir en bring tot 'n homogene toestand, en gooi dan die oorblywende kefir uit.
  2. Sny die ui in halwe ringe, maal met u hande, meng met vleis, voeg u gunsteling speserye en geurmiddels by indien nodig.
  3. Giet adjika met kefir in die vleis en meng, sit marineer vir 12 uur in die yskas.

Die volgende bestanddele word per kilogram beesvleis benodig:

  • een suurlemoen
  • 200 g ui,
  • 150 ml rooiwyn,
  • 50 g suurroom
  • 50 ml sojasous
  • 20 g heuning
  • 'n knippie droë gemmer en neutmuskaat,
  • swartpeper
  • ½ teelepel kerrie.

  1. Meng peper, neutmuskaat, gemmer en kerrie. Rasper beesskywe met hierdie mengsel.
  2. Rasper die suurlemoenskil, druk die sap uit die pulp. Meng die sap met die skil en voeg sojasous by.
  3. Verhit heuning in 'n mikrogolfoond of in 'n waterbad en meng met suurlemoensous.
  4. Sny die ui in dun ringe, meng met suurroom en sit in 'n bak met beesvleis. Voeg dan 'n mengsel van heuning, suurlemoen en sojasous by en meng goed.
  5. Laat dit vir minstens 6 uur op 'n koue plek marineer.

Beesmarinade om in 'n pan te braai

Met 'n vinnige beesmarinade, met inagneming van die onderstaande aanbevelings, kan u binne 'n paar minute 'n sagte en sappige resultaat kry. Nadat u die gesnyde produk slegs 15 minute in 'n pittige mengsel gehou het en dit dan aan die einde van die braai bygevoeg het en die gereg met uie uitgesit het, kan u die regte smaak van die lekkerny geniet.

  • beesvleis - 500 g
  • wynasyn - 2 eetlepels. lepels,
  • sojasous - 3 eetlepels. lepels,
  • uie - 250 g,
  • olyfolie - 4 eetlepels. lepels,
  • sout en peper na smaak.

  1. Om soetvleismarinade te maak, meng sojasous met wynasyn en olyfolie terwyl u peper en ui in halwe ringe gesny word.
  2. Voeg die mengsel by die voorbereide vleis, meng, laat dit 15 minute staan.
  3. Verwyder die stukke op 'n servet, droog en smeer in botter wat in 'n pan verhit is.
  4. Bees word aan alle kante gebraai, uie met marinade gevoeg en onder 'n deksel gestrooi tot die sappe verdamp.

Met tamatiesap

Vir 1 kg vleis moet u neem:

  • 0,5 kg ui,
  • 250 ml tamatiesap,
  • 50 ml droë rooiwyn,
  • 1 suurlemoen
  • vyf ertjies kruid,
  • drie lourierblare
  • peper,
  • die sout.

  1. Druk die sap uit die suurlemoen en meng dit met wyn en tamatiesap.
  2. Maal uie in 'n blender, meng met vleis, gooi dan 'n mengsel van suurlemoensap met tamatiesap en wyn in, meng. Voeg gebreekte pietersielie en kruie by.
  3. Marineer beesvleis vir braai vir agt uur in die yskas.

Hoe om beessteak te marineer?

Die marinade vir gemarmerde beesvleis wat hieronder aangebied word, is baie geskik vir die pluk van eenvoudige beesvleis (bobbejaan, dik rand). Die vleis word vinnig geweek en word sappig, sag en sag. Die belangrikste ding is om 'n vars en hoë kwaliteit produk vir biefstuk te kies en dit uitsluitlik oor die vesels te sny.

  • beesvleis - 700 g
  • suurlemoen - 1 stuks.,
  • Worcestersous - 5 teelepels,
  • chili sous - 1-2 teelepel
  • olyfolie - 4 eetlepels. lepels,
  • sout en peper - 1 teelepel elk.

  1. Dit is eenvoudig om 'n marinade vir beessteak voor te berei. U moet die sap uit die suurlemoen druk, dit meng met Worcestersous en chili, en olyfolie byvoeg.
  2. Die voorbereide vleis word gesout, peper, geknie met die hand, gegeur met die voorbereide pikantiemengsel en dit vir 30 minute gelaat, sodra dit gedurende die tyd omgedraai is.

Met kvass vir beesrib

Vir 1 kg ribbes moet u neem:

  • liter brood kvass,
  • 'n teelepel karwarsaad
  • 5 g roosmaryn,
  • 2 knoffelhuisies,
  • peper,
  • die sout.

  1. Roosmaryn, peper, knoffel, komyn, fyngemaak in 'n mortier.
  2. Sny ribbetjies een vir een en rasper met die voorbereide mengsel.
  3. Sit die ribbes in die houer en giet die kwass.
  4. Koel vir 8 uur in die yskas.
  5. Sout voordat u dit braai of rooster.

Die volgende bestanddele word benodig vir 1,5 kg beesvleis:

  • 1 liter ligte bier,
  • 'n eetlepel mosterd
  • boog ringe,
  • die sout.

  1. Uie in halwe ringe gesny.
  2. Sny die vleis in stukke en sit in 'n pan, bedek dit met ui en meng.
  3. Voeg mosterd by die bier en meng.
  4. Gooi vleis in 'n bier, bedek dit met 'n bord en sit dit in die yskas vir die nag.
  5. Sout 'n halfuur voordat jy dit op houtskool braai.

U kan beesvleisspies op verskillende maniere marineer, en elkeen kan die lekkerste marinade vir hulself kies.

Hoe om beesvleis te marineer vir sagtheid

Die belangrikste is vleis. Sny die beesvleis oor die vesels. Voordat jy vleis steel, braai dit oor hoë hitte. As gevolg hiervan verskyn 'n kors op 'n stuk, en vleissap lek nie.

Moenie bang wees om alkohol by te voeg nie - die vleis sal nie besoedel raak nie. 🙂 As die voorskrif voorsiening maak vir die byvoeging van alkohol, fyn. Indien nie, verryk dan net die marinade met vodka. Tydens die hittebehandeling verdamp die alkohol. Maar tydens die bewerking sal dit tyd hê om op te tree. Maar cognac vermouth sal spesifieke beesvleis aantekeninge gee, wat nie altyd gepas is nie. En jy kan wyn byvoeg; dit werk altyd goed met vleis.

Moenie die beesvleis in die oond te veel oordoen nie. Let op die tyd. Die tyd hang natuurlik van die grootte van die stuk af. Dit blyk gemiddeld ongeveer 1,5 uur. As u in 'n mou of foelie kook, laat die beesvleis heeltemal afkoel sonder om dit oop te maak.

As u beesvleis steel, moet u dit eers braai. Om dit sag en sappig te maak, moet die eerste stukke vleis vinnig gebraai word. Hiervoor moet die pan goed opgewarm word sodat die vleis verseël word. En dan vloei die vleissap nie daaruit nie. Stowe vleis dan, gooi kookwater met geurmiddels van 40 minute tot 1,5 uur.

Vir tjops vleis moet aan beide kante goed geklop word en gemarineer word. Ek marineer in 'n mengsel van appelasyn + wyn + speserye. Vervolgens moet u die vleis in 'n geklitste eier rol. Klein broodkrummels, meel of gekapte hawermeel sal werk om te broei. Braai dan die vleis vinnig meer as gemiddeld op 'n vuur. Ons het 'n kors nodig. Dan is dit nodig om in 'n vorm oor te skakel en dit met foelie te bedek. Dit is om te verhoed dat vog verdamp. Bak tot 'n uur. Ek het 'n goeie video-instruksie oor hierdie onderwerp gevind.

Sagte bees resepte

Daar is baie variasies van marinade. Vandag sal ek u aan 8 resepte voorstel. Baie van hulle is geskik om in 'n pan te braai en om in die oond te bak. Terloops, hier is nog 3 resepte vir die braai van beesvleis in 'n pan. Die veld vir u aktiwiteit is dus groot. Berei voor en maak seker dat u inskryf vir kommentaar op die resultate.

Kiwi-marinade

Die resep vir hierdie lekkerny is soos volg:

  • kilo beesvleis,
  • 3 st kiwi,
  • 3 st uiebolle
  • 4 knoffelhuisies
  • sout + speserye.

Die beesvleis word gewas en met 'n papierhanddoek afgevee. En sny dit dan in dik groot stukke. Geskilde uie word in dun halwe ringe gesny. Knoffelhuisies word in skywe gesny. Gesnyde vleis en geur met speserye. En dan word dit met uie en knoffel gemeng.

Eksotiese vrugte word geskil. En dan word die pulp op 'n fyn rasper gevryf of in 'n blender fyngemaak. Nadat die pulp by die vleis gevoeg is, en alles deeglik gemeng is. Hoe stywer die vleis, hoe langer moet dit in die marinade gehou word. Die maksimum aanbevole tyd is 1 uur. Boonop moet u die vleis in die yskas hou. Maar moenie dit oordoen nie, want die stukke sal uitmekaar val. En in plaas van sappige teer beesvleis, kry jy kapok vleis. Dit sal baie esteties blyk te wees.

Gepekelde stukke word in foelie toegedraai en op 'n bakplaat gesit. Die oond word verhit tot 190-200 grade. Bak in foelie vir ongeveer 50 minute.

Terloops, hierdie marinade kan ook gebruik word vir die maak van braai. Slegs dan word vleis in langwerpige stukke gesny - sodat dit op spiese gesny kan word. En hier is die ander marinades vir beesvleis. Eksperimenteer, my vriende.

Braai vleis in 'n pan

Die beesvleis wat volgens hierdie resep voorberei is, smelt eenvoudig in die mond. Vir haar moet u neem:

  • kg lendernie,
  • 50 g botter,
  • 2 groot uie,
  • water
  • sout + peper.

Sny die uie in dun halwe ringe. Ons sny die vleis met borde tot cm dik en klits aan weerskante. Braai dit in botter oor hoë hitte. Voeg beesvleis by en braai.

Ons neem 'n dikwandige pan en smeer 'n laag vleis daarin. Ons bedek dit met 'n ui-laag (voeg 'n bietjie sout bo-op). En dan lê ons nog 'n paar vlakke in hierdie volgorde uit - vleis, uie, ens. Die laaste laag is ui.

Giet 'n bietjie water in die pan waar die beesvleis gebraai is - dit is om al die "geure" te versamel. Dan gooi ons dit alles in 'n pot met vleis en uie. Voeg water in die bak. Gooi genoeg vloeistowwe in, maar dit moet nie die boonste laag bereik nie.

Ons bedek die pan met 'n deksel en plaas dit op 'n mediumkrag. Verlaag die hitte tot klein wanneer die vloeistof kook. En braai die beesvleis ongeveer 'n uur en 'n half. Dan kyk ons ​​- as die stuk maklik losgemaak kan word, is dit tyd om die tafel neer te sit. En as die beesvleis hard is, moet u dit nog 'n bietjie uitsteek.

Maak sojasous marinade

Neem 'n kilo indrefilet:

  • 2 st uie,
  • 3 eetlepels sojasous
  • 1 teelepel soet paprika
  • 1 eetlepel масла оливкового,
  • 1 teelepel соли,
  • ¼ ч.л. измельченного черного перца.

Очищенные луковицы пюрируем в блендере. Meng dan die ui-uiers met olie en sous. Ons verryk die mengsel met paprika en peper, en voeg dit ook by. Meng alles goed.

Giet beesvleis met marinade en hou dit in hierdie pittige massa vir ongeveer 'n halfuur by kamertemperatuur. Nadat ons die vleis in die mou gesit het. Ons verhit die oond tot 180 grade en stuur die biefstuk daarheen. Bak lekker by hierdie temperatuur behoort ongeveer 2 uur te neem.

Hoe om Beef met mosterd en suurlemoen te pickle

Die resep vir hierdie lekkerny is soos volg:

  • kg pulp
  • 3 teelepel mosterd,
  • 3 eetlepels groente-olie
  • 'n halwe suurlemoen
  • 5 stuks. wonderpeper,
  • 2 teelepel pittige kruie (basiliekruid + marjolein + oregano),
  • die sout.

Maal peper in 'n mortier. Meng mosterd, kruie, peper, olie en sout. Druk sap uit die helfte van sitrus en verryk dit met marinade. Meng die komponente. En smeer 'n stuk beesvleis mildelik met 'n pittige massa.

Ons plaas die vleis in 'n mou of draai dit toe met foelie. En dan stuur ons die oond voorverhit tot 180 grade in. Bak ongeveer 90 minute.

Marineer in wyn

Vir 'n kilo beesvleis moet u neem:

  • 1 klein + 1 mediumgrootte uie,
  • 1 teelepel. gekapte swartpeper + gedroogde roosmaryn + sout,
  • 0,5 l droë rooiwyn,
  • 3 repies lemoenskil,
  • 2 eetlepels konfyt of konfyt (gebakte),
  • groente-olie
  • 4 seldio's,
  • 3 knoffelhuisies.

Ons sny 'n klein ui in dun halwe ringe. Meng 'n glasskyf, konfyt, uie, sout, peper, roosmaryn en wyn in 'n glasskottel. Ons stuur die beesvleis na die marinade, sit die skottelgoed in die yskas en laat dit oornag.

Nadat ons die beesvleis uit die marinade gekry het, en dit met 'n papierhanddoek afvee. Braai dit in groente-olie tot 'n bruin kors (jy moet oor hoë hitte braai).

Syg die wynmarinade uit - ons benodig nog aromatiese vloeistof. Skil 'n mediumgrootte ui en sny dit in klein blokkies. Maal seldery en sny in skywe knoffel. Braai ui, knoffel en seldery in 'n braaipan tot sag. Voeg die vloeistof van die marinade hier by en bring die samestelling tot kookpunt.

Dan stuur ons 'n stuk vleis wat in 'n pan gebraai is, na die braaipan. Bedek die skottelgoed met 'n deksel en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 150 grade. Braai vleis vir ongeveer 2 uur. Na 'n uur moet u die vleis versigtig omdraai. Haal die beesvleis uit die braaipan en sny dit in skywe. Sit dit lekker voor met vars groente.

Maak 'n eenvoudige kefir-marinade

  • 800 g varkhaas,
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 3 knoffelhuisies
  • 450 ml kefir,
  • 1 teelepel sojasous
  • 1 teelepel soet paprika
  • sout + peper + gedroogde roosmaryn (na smaak).

Was die filet onder lopende water en laat dit droog word. Kefir word met sous, paprika, roosmaryn, knoffel gemeng deur 'n pers. Sout en peper hierdie mengsel, en meng dan weer deeglik.

Ons stuur vleis na die aromatiese massa (dit is wenslik dat dit heeltemal bedek is met marinade). En sit dit in die yskas vir die nag. As dit moontlik is, is dit beter om die vleis vir 'n dag in die marinade te laat. Draai die soom af en toe net so af dat dit eweredig deurweek word met speserye.

Vervolgens haal ons ingelegde beesvleis uit die yskas, verwyder dit uit die marinade. En laat staan ​​vir 'n uur by kamertemperatuur. Ons skeur 'n stuk foelie af (beesvleis sal daarin toegedraai word), gooi hier olie en lê die mosterd uit. U kan 'n bietjie marinade bo-op giet. Draai die vleis toe in foelie en plaas dit op 'n bakplaat. Vervolgens stuur ons dit alles na 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.

Bak ongeveer 'n uur. Skakel dan die oond af, maar moenie jaag om die lekkerny te kry nie. Laat dit nog 'n halfuur in die oond staan ​​- laat dit goed stamp. Dus sal die vleis smaakliker en sagter word.

As u wil, kan u die mosterd in tamatiepasta marineer. Hier is 'n video-resep oor hoe om dit reg te doen.

Sappige Bees-asynmarinade

Die hoofbestanddeel van hierdie marinade is balsamiese asyn. Moet dit nooit met 'n kantien vervang nie. Anders sal die aromatiese oplossing nie die vleis versag nie, maar dit harder word. As u nie balsamiese asyn het nie, kan u in uiterste gevalle natuurlike appel neem.

Vir hierdie gereg benodig u die volgende bestanddele:

  • 700 g gemarmerde beesvleis,
  • 4 eetlepels droë rooiwyn
  • 2 knoffelhuisies,
  • 1 teelepel gemmer gemmer
  • 1,5 eetlepel balsemiese asyn,
  • 1 eetlepel groente-olie + heuning,
  • op 'n takkie tiemie + roosmaryn,
  • 'n klomp pers basiliekruid,
  • sout + peper.

Kombineer die knoffel wat in die korrel gekap is, met wyn, asyn, gemmer, olie en heuning. Sny in klein stukkies roosmaryn, tiemie en basiliekruid, en stuur dan hierdie kruie na die marinade. Peper die mengsel, en meng dan al die bestanddele goed.

Sit dan die skottelgoed met aromatiese massa op die stoof (die vuur moet van medium krag wees). Ons verhit die massa - bring dit net nie tot kookpunt nie, dit moet net warm wees.

Sny die beesvleis in porsies, voeg by en giet 'n effens afgekoelde aromatiese mengsel. Laat die vleis 1,5-2 uur by kamertemperatuur marineer. Dan skuif ons dit na die mou, stuur dit vir 70-80 minute na die oond wat voorverhit is tot 170 grade.

Terloops, beessteaks kan in hierdie aromatiese mengsel gemarineer word. Dit sal baie lekker wees. En in die artikel “Beef Steak Marinade» Ek het ander opsies vir die oorspronklike marinades gedeel.

Hoe om Beef in Vodka te Pickle

Dit is 'n vinnige manier om die maalvleis met speserye te voed en sag, sappig en sag te maak. Op voorskrif benodig u:

  • 600 g filet,
  • 200 ml suurroom
  • 60 ml vodka
  • ¼ deel gekapte neutmuskaat,
  • roosmaryn,
  • sout + peper grof gekneus,
  • groente-olie.

Sny die suurlemoen in stukke van 4 cm breed en klop dit aan weerskante om die breedte tot 3 cm te verminder. Meng suurroom met neute, vodka, roosmaryn, peper en sout. Smeer beesvleis met aromatiese massa, bedek die bak met kleefplastiek en stuur dit in die yskas.

Na 30-40 minute haal ons die vleis uit die yskas. Ons verhit die olie in 'n pan en stuur die stukke daarheen. Braai dit oor hoë hitte tot 'n pragtige kors. Vul dan die beesvleis met marinade, bedek die pan met 'n deksel en laat die lekkerkant op lae hitte prut tot sag.

Ek dink dat die artikel van vandag gehelp het om u spaarpot vol resepte aan te vul. Moenie skimp nie - deel dit met jou vriende. En teken in op updates om u kulinêre vaardighede verder te verbeter. En ek het alles vir vandag: totdat ons weer ontmoet.

Beesmarinade

Oondbraaivleismarinade kan, soos in hierdie geval, lakonies wees, of gekook word met die toevoeging van heerlike geure om 'n meer pikante smaak te kry. Suurlemoen in die resep kan opsioneel vervang word met wynasyn, wat nie minder doeltreffend is om vleisvesels te versag nie.

  • vleisbees - 1 kg,
  • suurlemoen - 1 stuks.,
  • knoffel - 4-5 tande,
  • sout, suiker en peper - 2 teelepels elk,
  • groente-olie - 2 eetlepels. lepel.

  1. Die bolletjie word afgespoel, gedroog en gevul met geskilde en gekapte knoffel.
  2. Vryf die stuk met 'n mengsel van sout, suiker en peper, sprinkel suurlemoensap en groente-olie oor en laat dit vir 'n paar uur staan.

Hoe om vleis op tjops te bak?

As u 'n marinade vir beesvleisskyfies kies, moet u op die kwaliteit van die geselekteerde vleis fokus. Vars maalvleis sal smaaklik, sappig en sag wees en sonder die gebruik van 'reaktiewe' mengsels. U hoef net die geklitste stukke en sout aan die einde van die braai te peper. Ontdooide of ou vleis benodig vooraf marinering, waarvan die geheime hieronder beskryf word.

  • beesvleis - 1 kg
  • droë mosterd - 2 eetlepels. lepels,
  • wynasyn - 2 eetlepels. lepels,
  • groente-olie - 4 eetlepels. lepels,
  • 4 knoffelhuisies,
  • sout, peper.

  1. Om die marinade vir beesvleis te maak, meng mosterdpoeier met groente-olie en asyn, voeg gerasperde knoffel, peper by.
  2. Vryf die voorbereide vleisskywe met die resulterende mengsel in en laat dit vir 'n paar uur staan.
  3. Aan die einde van die braai word tjops gesout, wat die maksimum aantal sappe binne bespaar.

Beef Stew Marinade

Die volgende resep vir beesmarinade is geskik vir die geval as die vleis in tamatie of enige ander sous gestowe moet word om saam met 'n bygereg of groente te bedien. U kan die konsentrasie van die pittige mengsel laer maak, of indien nodig ander geurmiddels en speserye byvoeg, en die uie vervang of aanvul met geskilde en gekapte knoffel.

  • beesvleis - 1 kg
  • wortels - 1 stuks.,
  • uie - 300 g
  • water - 1 l
  • wynasyn - 150 ml,
  • suiker - 1,5-2 eetlepels. lepels,
  • sout - 1-1,5 eetlepels. lepels,
  • geurmiddels vir vleis, peper.

  1. Voorbereide vleis word gemeng met gekapte wortels en uie.
  2. Maak marinade vir gestoofde beesvleis, sout, suiker word in water opgelos, asyn word gegiet en die resulterende mengsel word by groente met beesvleis gevoeg.
  3. Sit 'n vrag bo-op en laat die vleis vir 6-12 uur marineer.
  4. Gebruik groente en 'n deel van die marinademengsel vir stowe en voeg dit na smaak.

Beesrib marinade

Marinade vir gebakte beesvleis kan berei word uit 'n mengsel van olie en wynasyn of versier word met droë rooiwyn, wat die vleis 'n ongelooflike smaak en lekker geur gee. Bak die vleis gemarineer volgens die resep hieronder, verkieslik in die foelie of mou.

  • beesrib - 1 kg,
  • rooiwyn - 300-400 ml,
  • groente-olie - 50 ml,
  • sout, peper en droë kruie - 1 teelepel elk.

  1. Die ribbes wat in porsies gesny is, is sout, peper.
  2. Meng 'n marinade vir beesrib, meng die groente-olie en rooiwyn en giet dit in die vleis.
  3. Laat die goudsbloem vir 6-12 uur rus.

Hoe om beesvleis in sojasous te marineer?

Beesmarinade met sojasous bevat slegs die ekstra bestanddele wat die ryk smaak en aroma van hierdie vleissoort beklemtoon sonder om dit te verdrink en sonder om dit te onderbreek. Knoffel en uie gee die nodige piksheid, en die rissiepeper, waarvan die hoeveelheid volgens u voorkeure gewissel kan word, sal skerp wees.

  • beesvleis - 1 kg
  • sojasous - 200 ml,
  • groente-olie - 50 ml,
  • uie - 300 g
  • knoffel - 4 takke,
  • brandrissie - 1-2 stuks.

  1. Voorbereide vleis word gemeng met gekapte saadlose chili, ui-halwe ringe en knoffel en met 'n mengsel van sojasous en groente-olie gegiet.
  2. Laat die beesvleis vir 4-6 uur in die marinade staan.
  3. Gepekelde vleis kan gebraai word, en dan met die bestanddele van die marinade gestoof word of met aartappels in 'n ketel in die oond gebak word.

Pin
Send
Share
Send
Send