Nuttige wenke

Chinese wontons: 'n resep vir kook

Pin
Send
Share
Send
Send


Chinese kluitjies - 'n gunsteling en gewilde gereg van Oosterse kookkuns, nie baie moeite om voor te berei nie. Die vulsel vir hierdie gereg is sampioene, vleis, groente, selfs vrugte. Vis-, varkvet-, bamboeslote word daarby gevoeg.

Die kalorie-inhoud van produkte hang af van die vervaardigingsopsie en wissel van 170 tot 260 kcal per 100 g. Oorweeg stap-vir-stap Chinese kleurplante in verskillende interpretasies en met kleurvolle foto's.

Wontons - wat is dit?

Wontons is 'n hegte Asiatiese familielid van ons kluitjies; die Chinese hou baie van hierdie gereg en stel selfs 'n wêreldrekord deur die grootste sak wat 2,5 ton weeg, te verblind. Op Nuwejaarsvakansies word sulke lekkernye 'n tafelversiering, en die persoon wat dit opgeëet het, hou die hele komende jaar geluk en geluk aan. Die grenslose liefde vir hierdie resep is te danke aan die verskeidenheid vulsels en gaarmaakmetodes.

Probleem met kooktyd

In baie stede van China word klaargemaakte deeg vir Chinese kluitjies verkoop. Maar om dit self te kook, is baie lekkerder en nuttiger. Om die deeg te knie, word die eenvoudigste produkte wat beskikbaar is vir enige huisvrou gebruik, en die deeg neem hoogstens 20 minute om voor te berei.

Gaarmaaktyd hang af van die keuse van die vulling. Dit duur gemiddeld 'n uur, hoogstens anderhalf uur vir die hele proses.

Wontons is nie moeilik om te kook nie, selfs onervare huisvroue sal daarmee klaarkom. Om die deeg met water en meel te knie, sal nie moeilik wees nie. Die metodes om enige van die vulsels te berei, is ook die maklikste, vir beginners is dit voldoende om die prosedure en wenke wat in die resepte beskryf word, te volg.

Stap vir stap voorbereiding van deeg vir wontons

Die deeg word op 'n choux manier berei, wat dit ekstra elastisiteit en sagtheid gee. Dit is ook makliker om te rol tot maksimum fynheid.

Vir die toets benodig u:

  • koringmeel - 2.5 koppies,
  • koel kookwater - 1 - 1,5 koppies,
  • sonneblomolie - 3 eetlepels. l
  • suiker - 'n knippie
  • sout na smaak.
  1. Sif die koringmeel verskeie kere saam, dit gee die deeg prag en onnodige korrels uit te filter.
  2. Voeg groente-olie by, wat dit maklik sal maak om produkte te beeldhou en te voorkom dat die deeg aan jou hande kleef. Sit sout, suiker in.
  3. Steil kokende water word geleidelik in die meel gegiet en 'n plastiekdeeg geknie.
  4. Ons sit die voltooide deeg in enige bakkie, bedek met 'n lap en sit 15 minute eenkant om te rus.

Wonton vulsel

Chinese kluitjies is bekend vir die verskeidenheid en sappigheid van die vulsels. Hulle gebruik vleis, pluimvee, vis, seekos, groente, souse, speserye en selfs vrugte. Soos die praktyk van Chinese kookkuns toon, kan kluitjies nie net met vleis smaaklik wees nie.

Wontons word gereeld gekook met varkvleis, hoender, seekos, vis, sampioene, groente. Alhoewel daar opsies is vir soet wontons, byvoorbeeld met piesangs, neute of bessies.

Oorweeg dit om vleis, vegetariese en soet wontons te kook. Almal sal iets vind wat hulle wil.

Wontons met maalvleis

bestanddele:

Vir die vulsel:

  • maalvleis - 300 gr,
  • witkool - ½ kop,
  • wortels - 1 stuk.
  • uie - 1 stuks.,
  • gerasperde gemmer - 1 eetlepel. l
  • knoffel - 1 naeltjie,
  • sojasous - 1 eetlepel. l
  • sesamolie - 1 eetlepel. l.
  1. Ons smoor kool liggies op, steek dit op medium hitte. Skil die wortels en uie. Ons meng die voorbereide groente met maalvleis, voeg gemmer, gekapte knoffel, botter en sous by. Al die bestanddele word deeglik gemeng.
  2. Vanaf die voorbereide toets maak ons ​​'n uitgebreide toernooi. Sny klein stukkies daarvan af, rol dit uit. Sit die voorbereide vulsel in die middel van die werkstuk, knyp die rande vas. Enige vorm kan gemaak word, meer gereeld maak hulle 'n ronde of 'n koevert.
  3. Kook wontons met maalvleis in soutwater of stoom vir 15 minute.

Wonton met garnale en varkvleis

bestanddele:

Vir die vulsel:

  • varkvleis - 0.5 kg,
  • garnale - 350 gr
  • vars gemmerwortel na smaak
  • sojasous - 50 ml,
  • sout, peper - na smaak,
  • sesamolie - 2 eetlepels. l
  • suiker - 1,5 eetlepel. l
  • groen uie.
  1. Kap die varkvleis fyn. As daar geen tyd en begeerte is nie, blaai dan deur 'n vleismaal. Kook garnale, skoon, fyn gekap. Laat 'n paar garnale ongeskonde en sit dit opsy vir toekomstige gebruik. In die maalvleis sit ons bogenoemde speserye, gekapte groen uie, gerasperde gemmer, sojasous, olie, gekookte garnale. Ons meng alles. As die maalvleis effens droog lyk, kan u 'n bietjie water of sous byvoeg.
  2. Rol die voorbereide deeg uit in 'n wors, waaruit ons klein stukkies sny en in sirkels rol. Sit 'n vulsel op elke sirkel. Ons knyp die rande vas en laat 'n klein gaatjie aan die bokant, waarin ons 'n hele garnale plaas.
  3. Dit is beter om 15 tot 20 minute te stoom, sodat die integriteit en sappigheid daarvan behoue ​​bly. As daar geen dubbele ketel is nie, kook dan in water, maar dan is dit beter om die rande van die produkte te knyp sodat die sap nie tydens die verwerking lek nie.

Wontons met hoender

bestanddele:

Vir die vulsel:

  • hoenderfilet - 0,5 kg,
  • vars gemmer na smaak
  • sojasous - 1 eetlepel. l
  • sesamolie - 1 eetlepel. l
  • groen uie en pietersielie na smaak,
  • die sout.
  1. Maal die hoenderfilet so klein as moontlik met 'n mes. Ons vryf die wortel van gemmer. Kap die setperke fyn. Ons meng alle voorbereide produkte, voeg sout, olie, sous by. Ons gee die vul 'n paar minute om aan te dring.
  2. Rol die voorbereide deeg uit in 'n lang bondel. Ons sny klein stukkies, rol dit in vierkante of sirkels. In die middel van die produk sit ons die vulsel, knyp die rande vas. Ons gee enige vorm.
  3. Ons kook ongeveer 10 minute, indien verkies, kan dit gekook of gebraai word.

Wonton met sampioene

bestanddele:

Vir die vulsel:

  • vars champignons - 200 gr,
  • Chinese kool - 200 gr
  • seldery - 50 gr,
  • warm peper - 1 stuks.,
  • gerasperde vars gemmer na smaak,
  • sojasous - 1 eetlepel. l
  • uie - 1 klein kop,
  • sout na smaak.
  1. Sny baie kool, seldery en nog beter in 'n blender. Gesnyde sampioene en peper in olie. Ons kombineer alle produkte, voeg speserye, kruie, gemmer, sous by.
  2. Van die deeg maak ons ​​'n lang toernietetjie wat ons in klein stukkies sny. Elke stuk is dun gerol. In die middel van die produk versprei ons die sampioenvulsel en beeldhou die wontons met die gewenste vorm.
  3. Vir 'n paartjie sal die gereg gesonder en sappiger wees.
  4. Hierdie resep gaan goed met 'n sous wat maklik is om voor te berei. Dit is genoeg om sesamolie, sojasous, rysasyn, gerasperde gemmer, warm gemaalde peper te kombineer. Pittige sous is gereed om te eet.

Wonton met groente en tofu

bestanddele:

Vir die vulsel:

  • tofu - 200 gr
  • Chinese kool - 1-2 blare,
  • vars gemmer - 1 teelepel,
  • wortels - 1 stuk.
  • eier - 1 st.,
  • suiker - 1 teelepel,
  • olie - om te braai,
  • sout, peper - na smaak.
  1. Droog die tofu uit oortollige vloeistof en kap fyn. Chinese kool en wortels word in dun repies gesny. Klits sojasous met eier en suiker, voeg tofu, groente, speserye by die mengsel, meng.
  2. Van die deeg maak ons ​​dun sirkels waarop ons die vulsel versprei. Vog die rande effens met water en knyp. Braai items met groente en tofu tot goudbruin. Sit voor met tafel sojasous.

Wontons met piesangs

bestanddele:

Vir die vulsel:

  • piesangs - 2 - 3 st.,
  • gestoomde saadlose rosyne - 1/3 koppie,
  • gerasperde klappervleis - 1/3 koppie,
  • gemaalde kaneel - 0,5 teelepel.
  1. Knie die vleis van piesangs met 'n vurk tot 'n papagtige konsekwentheid, voeg gerasperde of fyngekapte klappervleis, gestoomde rosyne by. Voeg 'n bietjie aromatiese gemaalde kaneel by om die smaak te beklemtoon.
  2. Sny die vierkante uit die voorbereide toets, sit 'n klein hoeveelheid soet vulsel in die middel van elkeen. Die rande van die produk is effens bevogtig met water, geknyp. Dit is geriefliker om soet wontons in die vorm van 'n koevert te maak.
  3. Ons verhit groente-olie in 'n pan, braai wontons. Sprinkel versiersuiker oor.

Wontons met kersies en cashewnewers

bestanddele:

Vir die vulsel:

  • gedroogde kersies - 100 g,
  • kasjoeneute - 50 gr,
  • gemaalde kaneel en suiker na smaak.
  1. Kombineer droë kersies met gekapte kasjoeneute, kaneel, suiker.
  2. Vanaf die toets vorm ons vierkante. Ons smeer die soet vulsel daarop, knyp die rande styf vas, gee die vorm van die koeverte.
  3. Braai in olie. Besprinkel met poedersuiker en kaneel voordat dit bedien word.

Gebraaide wontons

Die inwoners van die Midde-Koninkryk berei wontons op verskillende maniere: gestoom, in water gekook en selfs gebraai.

U kan wontons braai met enige vulsel wat u wil. Hulle word gewoonlik in groot hoeveelhede olie gebraai tot goudbruin. Smeer dan op 'n papierhanddoek om van oortollige vet ontslae te raak. Gebraaide kosse word dikwels saam met souse bedien.

Die voordele in die feit dat die vorm van die produkte mooi bly selfs ná hittebehandeling, word al die vulselsap binne-in geberg.

tekortkominge - in baie onnodige kalorieë en die gevare van gebraaide groente-olie.

Gekookte wontons met gekruide dipsous (resep met foto) Chinese kombuis

| Chinese kombuis
Druk resep

Guoqiao Chaoshou, of Gekookte wontons met gekruide dipsous, is een van die gewilde Xiaochi-versnaperings in Chongqing. Chongqing is 'n stad van sentrale ondergeskiktheid (en daar is vier in China - Beijing, Chongqing, Sjanghai en Tianjin), in die Russiese administratiewe afdeling is hierdie status vergelykbaar met 'n stad van federale belang, waarvan daar drie in Rusland is (Moskou, St. Petersburg en Sevastopol). Voorheen was Chongqing deel van Sichuan, en hoewel dit nou 'n onafhanklike administratiewe eenheid is, het verslawing aan pittige kosse nie verdwyn nie!
Syaochi (letterlik 'min kos') is 'n hele neiging in Chinese kombuis. 'N Soort versnapering wat deur straatverkopers aan verbygangers aangebied word. Terselfdertyd is syaochi-versnaperinge beslis in aanvraag. Elke ligging het sy eie gunstelinge, byvoorbeeld, in Beijing, is dit die Donkey Tumbling-nagereg en 'n aantal ander versnaperings, nie noodwendig nageregte nie. Een van die syaochi in Sjanghai is Nansyant Mantou (gestoomde kluitjies). Sommige soorte syaochi word restaurantkos van straatkos, soos gestoomde kluitjies in Sjanghai. In Taiwan is Nuzhou Mian beesnoedels een van die gewildste soorte syaochi. Soos u uit die voorbeelde hierbo kan sien, is die geregte verskillend, maar steeds word dit toegeskryf aan syaochi. Syaochi kan kluitjies, kebabs en koeke wees.
Wel, wel gekookte wontons met gekruide dipsous Guoqiao Chaoshou, so geliefd in Chongqing, kan natuurlik nie anders as om skerp te wees nie. Meer presies is dat hulle self nie pittig is nie, maar die dipsous, wat aan hulle voorgesit word en ingeduik word as hulle dit eet, het 'n 'vurige' nasmaak, wat die beste 'geblus' is met koue bier. Terloops, hierdie gereg het, so te sê, 'n tweelingbroer, oorspronklik van Sichuan - Hong Yu Shui Jiao, of Wontona in pittige sous. Die enigste verskil is dat Guoqiao Chaoshou in warm sous gedoop word, terwyl Hong Yu Shui Jiao met 'n warm sous in 'n bord gesout word. Net soos in die moderne animasiefilm "Ivan Tsarevich and the Grey Wolf" - "... word jy met kool gesout, maar by ons laat hulle sout."
So liefhebbers Chinese kluitjies hulle kan probeer om die beroemde Chongqing Xiaochi Guoqiao Chaoshou tuis te kook, waaruit u maklik Sichuan Hong Yu Shui Jiao kan maak.

BESTANDDELE vir die vul van wontons (ongeveer 30 stuk wontons):
vars vla deeg - 300 g (of 30 stuks klaargemaakte omslae vir ravioli),
maalvleis - 300 g (30% vet, 70% maer vleis),
eier - 1 st.,
gemmer - 'n stuk van 5 cm lank,
groen uie - 2-3 pyle,
Shaoxing wyn - 1 eetlepel,
oestersous - 1 eetlepel,
sesamolie - 1 teelepel,
gemaalde Sichuan-peper - ¼ teelepel,
droë hoender sous in korrels - 1 teelepel,
smaak "Weijing" - ¼ teelepel,
sout - 1 teelepel

BESTANDDELE vir vontonsous (vir 10 stuks. Vonton):
ligte sojasous - 2 teelepels,
oestersous - 1 teelepel,
wit rysasyn - 1 teelepel,
witsuiker - 1 teelepel,
chili olie - 2 eetlepels,
gemaalde Sichuan-peper - ½ teelepel,
smaak "Weijing" - ¼ teelepel (Opsioneel)
water - 2 teelepels,
knoffel - 3 naeltjies,
groen uie - 1 steel,
wit gebraaide sesamsade - ½ teelepel


Ondanks die voldoende hoeveelheid arbeid, is die resep eenvoudig. Die tydrowendste is om wikkelaars van hoë gehalte vir wontons voor te berei. Waarom kwaliteit? Ja, want die smaak en voorkoms van die voltooide kluitjies hang nie die minste af van die dikte van die deeg in die wikkel en die kwaliteit daarvan nie.
Aangesien ek gereeld Chinese chouxdeeg kook, kry ek 'n paar wenke. Ons het al gesels oor hoe om deeg te maak. Dit is die beste om die deeg vooraf te berei die dag voordat u kluitjies, kluitjies, ens. ens, plaas die deeg in 'n sakkie kleefplastiek en sit in die yskas. Die volgende dag sal dit meer elasties en eenvormiger word, selfs as u dit ywerig met u hande knie voordat u dit kook. Boonop word die deeg perfek in 'n sakkie (nie in die vrieskas) in die yskas gebêre. 'N Paar dae, tot 'n week heeltemal kalm.
Die tweede truuk - ek gebruik gereeld meganiese deegrol. As u nie tuis kook nie, het u dit nie nodig nie, maar as u dink dat u waardig is om uself en u geliefdes met natuurlike voedsel te voed, en nie 'bokvleis' uit sojamassa nie, en u nie te lui is om hieraan tyd te spandeer nie, hierdie toestel sal u werk vergemaklik - u het 'n dun deegvel sonder enige beswyming. Dit is 'n eenvoudige taak om uitgesnyde vorms te kry (meestal word Chinese kluitjies van vierkante 8 by 8 cm of uit ronde wikkels met 8 cm in deursnee gemaak) of om iets geskik uit kombuisgereedskap op te tel.
Dit is glad nie moeilik om die vulsel voor te berei vir die vulsel nie.
En met 'n hoë gehalte omhulsel en vulling, kan u wontons baie vinnig plak.

Laat ons die deeg dus voorberei op die omhulsel - hoe jy dit kan doen, kan jy hier sien.
Plaas die voorbereide deeg in 'n sakkie kleefplastiek en sit dit eenkant - wag vir u beurt.

Die volgende stap is om die doopsous voor te berei.
Spoel die lente-ui af en skil die knoffel af.
Sny die groen ui-pyltjie (slegs die groen deel) in ringe en laat die knoffel deur die knoffelpersie gaan (of kap fyn).
Meng 'n ligte sojasous, oestersous, witrysaasyn, wit suiker, warm chili-olie, gemaalde Sichuan-peper, water en Weijing-aroma in 'n geskikte houer (opsioneel). Roer die sous tot suiker oplos.
Voeg groen uieringe, kapok knoffel en wit gebraaide sesam by die sous. Meng alles weer en sit in die yskas om aan te dring.

Voorbereiding van vulling vir wonton:
Spoel die groen ui-pyle af en sny dit in ringe.
Skil en kap die gemmer.
Vou die gemmer in 'n bak en gooi kookwater, laat dit aandring terwyl jy die vulsel voorberei vir die kraan.

Voeg die maalvleis, eier, oestersous, Shaoxing-wyn, sesamolie, gemaalde Sichuan-peper, gedroogde hoender sous in korrels, sout en groen ui-ringe by die gastronome houers. U kan smaak "Weijing" (opsioneel) byvoeg.
Knie die maalvleis tot glad.
Hou dan die fyn maalvleis by met 'n bietjie gemmerwater totdat dit sappig word, maar terselfdertyd voldoende stabiel en nie vloeibaar nie.

Om vierkantige omhulsel uit die deeg te berei, kan die deeg eenvoudig met 'n rolpen uitgerol word (aangesien dit nie vassit en nie skeur nie) in 'n baie dun doek. Hoe dunner, hoe beter - 'n maksimum van 0,5-1 mm in dikte. En jy kan 'n noedelsnyer gebruik (dit kan die deeg uitrol).
Sny dan die voltooide deegvel in vierkante van 8 cm by 8 cm.
Vul die omhulsels met die vulsel en vorm die wontons.
Sit 'n teelepel maalvleis in die middel van die vierkantige omhulsel.
Smeer twee aangrensende rande van die omhulsel met water en bedek die vulsel met die teenoorgestelde droë rande van die omhulsel. Druk die rande in - die deeg wat met water geplak is, klam goed.

Nou nat ons twee oorkantste hoeke van die wonton leeg met water, draai dit toe en druk die ente vas. Dit blyk hier is so 'n kluit (wonton).
Vou die voltooide wontons op 'n snyplank en bedek met 'n handdoek sodat dit nie weer word nie.
Doen dieselfde met al die wikkels vir wontons (totdat die vulsel of die omhulsel eindig).
Kook gesoute water in 'n wok of pan en laat sak die wontons daarin. Kook dit eers na ongeveer vyf minute totdat dit gewoond is.

Sit 5-6 wontons in 'n porsiebak, voeg die sous waarin dit gekook is, en sprinkel bo-op met groen uieringe.
Sit die warm wontons voor op die tafel en sit 'n bak gekookte doopsous daarmee voor.
Wontons eet en gooi dit in doopsous.

Groete Sergey Zverev.

Kyk na al die resepte in die Chinese kombuisafdeling

Chinese kluitjies jiaozi

Jiaozi is 'n tradisionele gereg uit die Chinese kookkuns, wat berei word uit deeg met vleisvulsel (hoofsaaklik maalvleis) en groente (gewoonlik met kool), maar soms slegs uit een vleis. Die gereg het 'n uiteenlopende vorm, wat op die tafel bedien word met 'n sous van gekapte knoffel, sojasous en asyn. Die naam van die Chinese jiaozi-kluitjies word vertaal as 'teer oog'.

  • 2 koppies meel
  • Groot ui,
  • 400 g maalvleis
  • 1/3 koppie stysel
  • 200 g vars dille,
  • 50 g vars gemmerwortel (ongeveer 5 cm),
  • 'N Glas koue water
  • Peper en sout na smaak.

  1. Meng die meel met stysel, sif in die skottelgoed. Voeg geleidelik water by en knie homogene testes. Die hoeveelheid water kan onafhanklik aangepas word,
  2. Voeg die fyngekapte dille, fyngekapte ui en gemmerwortel, gerasper met 'n rasper by die maalvleis, voor vir die vulsel. Voeg sout, peper by en meng
  3. Отщипнем от тестовой массы кусочки, небольшие по размеру, раскатаем их в виде лепешек. В середину каждого изделия кладем начинку: если лепешки маленькие – чайную ложечку, если побольше – столовую ложку,
  4. Lig dan die rande van die deegdoek versigtig op en vou dit in die vorm van 'n blom, en vergeet nie om 'n bietjie te knyp nie. Doen dus al die werkstukke,
  5. Daarna plaas ons ons halfvoltooide produkte vir 15-20 minute in 'n dubbele ketel, of kook in klein groepies soutwater,

Chinese kluitjies word gestoom (of gekook) bedien met 'n slaai, wat fyngekapte komkommer en groen ui bevat, besprinkel met suurlemoensap. Die slaai kan ook 'n bietjie met paprika of chili bestrooi word.

Chinese Gote

In die Midde-koninkryk word Chinese gebraaide kluitjies 'goths' genoem. Dit is 'n tradisionele Nuwejaarsgereg, maar word regdeur die jaar voorberei. In Rusland staan ​​hierdie gereg bekend as Gedza en word in Chinese en Japannese restaurante of kafees bedien. Hulle maak sulke produkte gevul met varkvleis en groente (Beijing-kool).

Die samestelling van die produkte (24 stukke):

  • 250 g Pekenkool,
  • 'N groot lepel droë wit (of Shaoxing-rys) wyn,
  • 85 ml water (kamertemperatuur),
  • 2 groot lepels ligte sojasous,
  • 175 g koringmeel
  • Knoffelhuisie,
  • 300 g maalvleis
  • 2 stingels groen uie,
  • 'N Groot lepel groente-olie
  • 1/4 teelepel sout (vir vulsel) en gemaalde (swart of wit) peper,
  • 6 klein lepels sesamolie (vir braai en sous),
  • 'N sirkel gemmer (van 'n vars wortel),
  • 'N Klein lepel swart rysasyn.

Chinese knoedelresep:

  1. Sif die meel saam en meng met water - eers met houtstokkies, dan - met jou hande. Ons bring die toets in 'n homogene toestand,
  2. Wikkel dit in 'n sak, plaas dit op die werkoppervlak vir 20 minute,
  3. Ons maak die gemmer en knoffel skoon, laat die laaste deur die pers, drie gemmer op 'n klein rasper,
  4. Voeg die maalvleis saam met enige peper, sout, 'n lepel sojasous, drie klein lepels sesamolie, wyn. Knie deeglik, bedek, verkoel vir 30 minute,
  5. Sny jong blare van die Peking-kool in smal repies (dit is beter om die onderste deel te gebruik). Dompel 2 minute in kokende water, haal dit uit die water, leun in die vergiet, droog,
  6. Kap die kool fyn en kap die groen ui, voeg by die ingelegde maalvleis,
  7. Om die doopsous tuis voor te berei, meng die orige sojasous met sesamolie ('n teelepel) en rysasyn. Voeg indien nodig 1/4 klein lepel chili-olie by
  8. Knie weer die deeg vir Chinese kluitjies tot 'n sagte, gladde, elastiese toestand. Ons rol dit in 'n broodjie, verdeel in 2 gelyke dele wat ons in worsies rol. Ons sny elkeen in 12 identiese stukke, 24 kluitjies word verkry,
  9. Elke rol in 'n bal en rol in 'n dun sirkel met 'n deursnee van ongeveer 8-9 cm (ander spasies moet bedek word om nie weer te word nie)
  10. Sit 'n teelepel van die vulsel in die middel van al die sirkels, lig dan die rande van die kante af, klam dit met warm water, knyp dit sodat die naat van die 'goth' bo-op is,
  11. Verhit 'n groot lepel sonneblomolie in 'n plat pan en plaas die halfprodukte daarheen,
  12. Ons braai op medium vlam tot 'n rooskleurige toestand, moet nie omdraai nie. Gooi dan 1/4 koppie water, maak die deksel toe, braai dit vir 5 minute, verwyder die deksel en verdamp die water,
  13. Gooi kluitjies op 2 teelepels sesamolie, bedek weer, braai ongeveer twee minute.

Ons smeer die heerlike en bevredigende "goths" in 'n plat skottel met die gebraaide kant na bo, sit op 'n tafel met dipsous (dit is 'n spesiale soort rok waarin jy eetkos, in ons geval kluitjies, moet eet).

Die spasies kan gevries word en in die vrieskas gehou word, of dadelik gebraai word (bevrore halfvoltooide produkte hoef nie te word voordat dit braai nie).

Wontons-kluitjies - 'n stap-vir-stap resep

Wonton is 'n gewilde variant van Chinese kluitjies met heerlike en unieke vulling wat bestaan ​​uit bamboes en garnale. Produkte kan verskillende vorms hê: vierkantig, driehoekig, rond in die vorm van 'n sak (toe en oop), koevert.

'N gereg wat in die mond smelt, word in olie gebraai, gestoom of in 'n pan gekook.

  • Eierwit
  • 0,5 groot eetlepels suiker en sesamolie (kan vervang word met groente),
  • 400 g gekookte groot geskilde garnale,
  • 200 g maalvleis
  • 2 eetlepels stysel (of rysmeel),
  • 130 g klein sjampanje in 'n marinade of bamboes,
  • 2 groot lepels wit semi-droë (of ryswyn) en sojasous,
  • 1/2 klein lepel gemaalde swartpeper,
  • Ongeveer 200 ml gekookte water,
  • 600 g meel (per deeg),
  • 'N eetlepel sonneblomolie (in die deeg),
  • Sout smaak goed.

  1. Maal garnale met 'n vurk, meng met maalvleis,
  2. Sny die bamboeslote (of sampioene) fyn, voeg dit by,
  3. Geur die vulsel met suiker, wyn, soja, peper, botter,
  4. Kombineer met stysel (of meel), met proteïene. Roer alles goed. Verdun dit met gekookte water as die bevleisvleis droog is,
  5. Ons sif die meel vir die brood en maak 'n depressie,
  6. Giet 100 ml kookwater by die meel, voeg by, meng met olie. Voeg die afgekoelde gekookte water by,
  7. Knie die elastiese toetsmassa af en laat rus vir 10 minute,
  8. Verdeel in drie dele. Ons bedek en verwyder twee stukke,
  9. Rol 'n stuk deegkruik tot twee millimeter uit en sny sirkels met 'n deursnee van 5 cm uit,
  10. Sit 'n teelepel van die vulsel op elke stuk,
  11. Ons maak produkte bymekaar: ons vorm 'n sak met 'n top in die vorm van 'n 'nek',
  12. Wontons met maalvleis word vir 15 minute in 'n dubbelkoker geplaas. Onder elke spasie sit ons 'n sirkel wortels om te voorkom dat u aan die oppervlak plak.

U kan kluitjies met enige sous bedien: chili, soet en suur, sesam-knoffel, ens.

Tradisionele stap-vir-stap tradisionele resep met foto

Ondanks die verskeidenheid variasies, is daar ook 'n klassieke resep vir wontons, wat op die spyskaart van byna elke Asiatiese restaurant of kafee gesien kan word. Die kookproses verg nie spesiale vaardighede nie, en dit is dus bekostigbaar vir enige huisvrou om 'n tafel met so 'n uitstekende kos te versier.

Choux-deeg word gebruik, dit is baie lig en sag, en elastisiteit maak dit nog dunner. Om dit self voor te berei, versamel ons al die nodige komponente:

  • meel - 0,5 kg
  • kookwater - 1-1.5ste,
  • groente-olie - 3 eetlepels,
  • suiker en sout na smaak.

Die hoeveelheid sout en suiker hang direk af van watter vulsel gebruik gaan word. Die deeg self is maklik om te berei:

  • Ons gebruik koringmeel, sif dit verskeie kere. Dit is beter om 'n fyn sif hiervoor te gebruik; dit sal help om klonte te voorkom.

  • Voeg groente-olie by en knie intensief. Giet suiker en sout.

  • Giet kookwater in 'n bak met meel en roer goed.

  • Ons vorm 'n bal uit die deeg en plaas dit in 'n diep bak, bedek dit met 'n handdoek en laat dit ongeveer 1/4 uur rus.

  • Rol die voltooide deeg dun uit met 'n rolpen en verdeel dit in klein sirkels.

Die metode om die deeg te verdeel sal afhang van die gasvrou. Die Chinese eksperimenteer graag met die inpak van die vulsel en beeld selfs bisarre patrone.

Daar is baie opsies, maar die klassieke resep behels die gebruik van varkvleis as die hoofkomponent:

  • maalvleis - 300g,
  • gemmer 200g
  • garnale - 200g,
  • groen uie - 'n klomp,
  • sojasous - 50 ml,
  • sesamolie - 2 eetlepels,
  • suiker - 1 eetlepel,
  • sout, peper.

Dit is nie moeilik om die vulsel voor te berei nie, u moet net die afmetings waarneem en die instruksies met die foto volg:

  • Garnale verwyder van die skulpe en verwyder die kop, kook in soutwater. Laat afkoel en maal, jy kan 'n vleismaal gebruik.

  • Was gemmer en drie op 'n fyn rasper.

  • Kombineer maalvleis met al die ander bestanddele en meng.

Die wontons self kan verskillende wikkelopsies hê: 'n oop of toe sak, 'n driehoek ('n vierkantige deeg word deur hoeke gekoppel, maar nie geknip nie), rond of vierkantig (een stuk deeg word deur die tweede bedek, die vulsel is tussenin).

Ons resep behels die beeldhou van 'n oop sak:

  • 1 teelepel word op 'n stuk deeg uitgelê. vulsels, rande styg, maar knyp nie.

  • Heel garnale word soms op die oop bokant van die sak geplaas.
  • Ons stoom ongeveer 15-20 minute. As u Chinese kluitjies wil kook, is dit beter om die sak toe te maak sodat die vleis nie die sappigheid daarvan verloor nie.

U kan self 'n dubbele ketel bou: installeer 'n vergiet in 'n pot met 'n klein hoeveelheid water. Ons wontons word binne-in geplaas, ons bedek met 'n deksel.

Sit die gereg voor deur groente by te voeg of met kruie te versier. Tradisioneel is daar soja-, rys- en chili-souse op die tafel.

Met garnale

Garnaalresep is ideaal vir liefhebbers van seekos:

  • garnale - 250g,
  • preie - 10 cm,
  • bamboesstingels - 50g,
  • Chinese kool - 300g,
  • proteïen - 1 stuks.
  • sojasous - 4 eetlepels.

Al die bestanddele moet versigtig gekap en gekombineer word, en speserye bygevoeg na smaak en sous. Die wontondeeg word die beste in 'n geslote sak toegedraai.


Sodat die sak nie oopgaan nie, verbind ons sy rande met gewone of styselwater. U kan die dooier gebruik.

Dit kan selfs in sop bedien word, in kombinasie met groente wat die maaltyd hartlik en gesond maak.

Opvulsel kan deur enigeen gebruik word op versoek van gaste en die gasvrou. Dit is beter om sulke wontons te kook, analogies met kluitjies. Benewens die vulsel, bevat die vulsel uie, wortels, gemmer, knoffel en kool. Al die bestanddele kan deur 'n vleismeul gesit word en goed gemeng word.

As dit kook of stoom, sal die vleis sap produseer, en die dig toegemaakte sak word gevul met heerlike sous. Dit is een van die gewildste resepte vir die maak van Chinese kluitjies ter wêreld.

Met hoender

Vir hierdie resep is dit nie nodig om maalvleis te maak nie, jy kan dit eenvoudig in klein stukkies sny:

  • vleis - 500g
  • spek - 50 g,
  • groen uie - 4 stingels,
  • gemmer - 5 cm,
  • proteïen - 1 stuks.
  • ligte sojasous - 2 eetlepels,
  • rysvodka - 2 eetlepels

Ons sny die vleis in klein blokkies. Ons smoor die spek en ui, rasper die gemmer. Kombineer al die bestanddele saam en meng.

U kan dit op 'n maklike manier toedraai en kook, dit sal nie die smaak van die gereg beïnvloed nie.

Vegetariese Wonton

Weiering van vleis en voedsel van dierlike oorsprong word aktief in die gedagtes van mense ingestel. Daar is maniere om vegetariese wontons te kook vir hierdie kategorie fynproewers.

Sampioene kom dikwels voor in die Asiatiese kookkuns, dus die uiteenlopende lys van variasies in die bereiding van vontons kan nie sonder hierdie produk klaarkom nie.

  • champignons - 200g,
  • Chinese kool - 200 g,
  • ui - 1 st (klein),
  • rissiepeper - 1 st (klein),
  • seldery - 50g
  • sojasous - 1 eetlepel

Om so 'n lekkerny voor te berei, moet u eers die sampioene deeglik spoel. Sny dit en peper in klein stukkies en braai in 'n pan.

Moenie 'n groot hoeveelheid groente-olie gebruik as u champignons braai nie. Sampioene absorbeer vet perfek, dit kan die voltooide gereg nadelig beïnvloed.

Kap kool en seldery of kap dit met 'n blender. Ons verbind al die komponente met mekaar. In hierdie resep is die verbinding van die toets in 'n driehoek perfek. Maar dit is nodig om die rande te smeer sodat die vulsel nie uitval nie.

Met groente en tofu

Hierdie resep bevat gebraaide Chinese kluitjies, wat gereeld in restaurante in die Midde-ryk voorkom. Vegetariërs sal die voordele en smaak van hierdie gereg kan waardeer.

  • tofu - 200g
  • kool - 2 blare,
  • gerasperde gemmer - 1 teelepel,
  • eier - 1 st.,
  • wortels - 1 st,
  • sojasous - 40g.

Kook begin met die voorbereiding van tofu. Droog deeglik sodat die vulsel nie waterig word nie. Sny groente in dun repies. Klits die eier met 'n klitser, stel die sous en die speserye voor. Ons kombineer en meng al die komponente.

Die deeg word die beste met 'n vierkant of sirkel bedek. Smeer die rande, maak dit toe en stuur na die diepvetbraaier, waar ons kook tot goudbruin.

Wontons met 'n soet vulsel

As liefhebbers van lekkers het die Asiatiese kookkuns baie van sy resepte voorberei. Die vulsels kan wissel, insluitend neute, bessies en vrugte. Meer gereeld diep gebraai en gesluit. Dit hang alles af van voorkeure en verbeelding.

Sulke wontons word bedien as 'n nagereg wat al effens afgekoel of heeltemal koud is. Die gereg sal 'n uitstekende toevoeging tot teedrink wees.

'n opsomming van

Die resep vir wontons het 'n groot aantal opsies, sodat almal die geskikste vir hulself kan kies. U kan selfs in u eie kombuis die kreatiewe kuns van Oosterse kookkuns weergee, en u familie en vriende vermaak met 'n oorspronklike en gesofistikeerde gereg, wat nie onverskillig sal bly nie, selfs nie die mees snelle gourmet nie.

Pin
Send
Share
Send
Send