Nuttige wenke

DIY sjokolade rose: stap vir stap instruksies

Pin
Send
Share
Send
Send


Goeie dag en welkom op die webwerf met die beste meesterklasse.

Vandag bespreek ons ​​met u hoe om perfekte sjokoladetros te maak en 'n boeket daarvan te versamel!

U kan silikoonvorms vir sulke ruikers koop hier https://fb93.ru/artikels/420629

Ons sal stap vir stap ontleed wat ons hiervoor nodig het:

1. Die regte voorraad.

  • Sjokolade houers
  • Roer paddle
  • Die toestel van 'n waterbad of mikrogolf
  • Die regte sjokolade
  • Houtspies
  • Silikoonvorm
  • yskas

2. Behoorlike temper sjokolade.

Die idee dat jy net die sjokolade kan smelt en alles uitwerk, is onwaar. Ons het gekyk hoekom dit so belangrik is om sjokolade korrek te temper vir die giet van sjokoladerose:

Onbehoorlike geharde sjokoladeBehoorlik geharde sjokolade
Dit het 'n mat, growwe oppervlak.Die oppervlak is perfek plat en glad.
Die interne struktuur is meer soos rou kortbrooddeeg, klewerigDie interne struktuur is dig, homogeen
Korrels, korrels sand kan geproe wordGeen individuele elemente word geproe nie.
Sjokolade word vinnig witSjokolade kan vir 60 dae verkoopbaar wees

3. Giet en gooi die sjokolade korrek.

Dit is ook 'n slegte idee om sjokolade onmiddellik na smelt in 'n vorm te giet. Sjokolade en vorm moet amper dieselfde temperatuur hê, sodat dit nie dadelik met 'n laag gedenkplaat bedek word nie. Daarom het die bewapening van ons sjokolades altyd 'n kulinêre termometer.

Sodat rose nie bederf word nie, word sjokolade in vorms 'n rukkie in 'n vibrerende masjien geplaas, waar oortollige lug uit die vorms kom.

4. Verkoel die sjokolade behoorlik.

Skokverkoeling, afkoelmodus, temperatuur en afkoeltyd. 4 nuanses wat waargeneem moet word by die produksie van sjokoladerose. Elke stap van die afkoeling van sjokoladerose moet noukeurig gemonitor word, sodat die sjokolade aan die einde die regte struktuur en 'n skoon oppervlak kry.

5. Bêre sjokolade behoorlik na vervaardiging.

Die regte temperatuur waarin ons boeket in die toekoms geberg gaan word, speel ook 'n belangrike rol. Verkeerde temperatuur en humiditeit kan die raklewe tot enkele dae verminder. Daarom moet u hier ook al die besonderhede volg.

Danksy die https://shokoladnye-rozy.ru/-franchise, hoef ons nie te struikel oor klein klippies wat op pad is na ons doelwit nie - om ons kliënte te vermaak met pragtige sjokoladetros. Al die nuanses is uitmekaar gehaal, tegnologieë en resepte was onmiddellik beskikbaar, danksy hul professionele werk, produseer ons elke maand duisende rose. En in ons winkel is die meeste rakke beset met sjokoladetros.

Die ouens het meer as 'n jaar spandeer op die ontwikkeling van hierdie instruksie en verbeter dit nog steeds. Deur hul resep en tegnologie duidelik te volg, kan u 'n aantal positiewe veranderinge aanbring:

1. Rosette is nie bang vir temperatuur tot 35 grade Celsius nie, smelt nie in ruikers nie, weerstaan ​​vervoer.

2. Die koste van ruikers is slegs 10-15 persent van hul waarde in ons winkel.

3. Die marginaliteit van die ruikers is onderskeidelik meer as 500%.

4. Rosette word 60 dae lank gebly sonder om te bleek.

5. Die smaak en tekstuur van rose voldoen aan die standaard en alle kliënte is tevrede met die aankoop, ook kinders.

6. Maksimum produktiwiteit, die produksie van 'n ruiker van 29 rose neem 30-40 minute. 30-40 minute - minstens 990 roebels verdien.

7. Daar is geen duur toerusting nodig nie; alle ingewikkelde prosesse kan met die hand uitgevoer word; die belangrikste ding is om die instruksies streng te volg.

En nou sal ons in fases ontleed hoe om 'n sjokolade-boeket te maak:

1. Temper sjokolade.

2. Giet die sjokolade in die vorm op die regte temperatuur.

3. Ons slaan die sjokolade af en laat dit 15-20 minute afkoel. Dan kry ons hulle netjies by die spies.

4. Ons maak sjokolade rose van ander blomme.

5. Ons versamel 'n boeket sjokoladetros in 'n spiraal.

6. Ons pak die boeket in papier en maak dit met dubbelzijdig plakband vas.

Kook deeg

Voordat u 'n sjokoladesroos op 'n koek maak, moet u die deeg voorberei. Afhangend van die gekose sjokolade en ekstra voedselkleure, kan die blom van elke kleur wees, wat sal help om die produk die gewenste skadu te gee. Meerkleurige ruikers op 'n blink, wit, glansende oppervlak lyk baie indrukwekkend.

Mastiek moet buigsaam genoeg wees sodat dit blare kan vorm en knoppe kan vorm.

Stap vir stap instruksies vir die maak van deeg

  1. Voeg 350 gram suiker in ¾ koppie water by, bring die stroop tot kookpunt.
  2. As die suikerkristalle oplos, voeg 2 gram sitroensuur by, bedek die houer met 'n deksel.
  3. Kook 45 minute op lae hitte, skakel die hitte af, laat afkoel tot kamertemperatuur.
  4. Voeg 'n bietjie kookwater in 2 gram koeksoda en giet dit in die stroop.
  5. Roer dit met 'n houtspatel vir 10 minute.
  6. Smelt die sjokolade in 'n waterbad, voeg 40 ml stroop by, meng deeglik om die bestanddele te kombineer.
  7. Sit die massa op die kleefplastiek, bedek met 'n ander laag film bo-op en laat oornag. U hoef nie in die yskas te koel nie.

FOTO MK Sjokoladetros

  • Wit sjokolade - 250 g
  • Ligte vloeibare heuning - 90 g
  • Kakaobotter - 20 g
  • Suiker - 30 g
  • Water - 30 g
  • stysel
  • SMS en water (of voedselgom)
  • Koskleursel
  • Blomme stuifmeel

Sjokolade rose - luuks, ongelooflik realisties, heeltemal eetbaar en baie lekker! 'N Groot, gedetailleerde, stap-vir-stap meesterklas van hoë gehalte met foto's, 'n gedetailleerde beskrywing van tegnologie, geheime en waardevolle ervaring van 'n praktiserende gebak! 'N Resep wat regtig werk! MK wat waarlik effektief is!

Groete! Soos belowe, sal ek vandag vertel en wys hoe om luuks te wees sjokolade rose - heeltemal eetbaar (!) en regtig lekker dekor vir jou koeke! Sulke wonderlike, delikate blomme sal 'n regte versiering word en 'n voorwerp van bewondering vir alle gaste van die vakansie: rose lyk so realisties dat hul mensgemaakte oorsprong nie onmiddellik uitgelees word nie)

Ek glo veral dat daar in hierdie kleure geen elemente is wat oneetbaar is nie! Ek kon my materiaal nie lank vind nie, ek het die wafel sowel as die mastiek probeer ... Maar oral was daar draad, meeldrade, plakband ... En dit lyk of dit goed gaan, want dit is net 'n dekor, maar êrens in my hart het dit my verwar. Sjokolade rose, as iemand wil, kan jy heeltemal en heeltemal eet!)

Boonop is dit glad nie moeilik om te doen nie (as u weet hoe dit is, en sekere voorwaardes in ag neem)! Dit is 'n groot pluspunt! In die afwesigheid van spesiale toerusting kan 'n mens selfs met geïmproviseerde maniere bestuur, maar dit is baie geriefliker en doeltreffender om steeds spesiale gereedskap vir eetbare bloemiste te gebruik.

Ek let dadelik daarop dat hierdie rose nie van suiwer gemaak is nie, maar uit plastiese sjokolade, dit wil sê spesiale tuisgemaakte sjokoladepasta. Van suiwer sjokolade is sulke delikate werk onmoontlik. Nou ja, die rose proe in elk geval sjokolade!)

'N Groot aantal resepte van sjokolades vir plastiek is op die internet beskikbaar. Daar is blomme van gemaak, gebeeldhouwde figure ... Ek het baie sulke resepte probeer! Ek het beide glukose en heuning in verskillende verhoudings geneem, en nie kakaobotter gemeng, gemeng en gedruk nie, en omgekeerd, bygevoeg, probeer om die blomme self te vries, in die algemeen, wat ek nou net gedoen het! Maar die resultaat het my nie gepas nie. Blare blom, wat glad nie kenmerkend is van lewende blomme nie, hulle vorm behoue ​​gebly het, in een groot klomp bymekaar geplak het ... Of, as alles goed was in die proses van beeldhouwerk, hou ek nie van die resultaat nie: die blomme was te broos ... ek skryf selfs 'n bietjie oor my pyniging op die werf in artikel "Eetbare keëls") Oor die algemeen, alles wat ek oorleef het totdat ek dieselfde verhoudings gevind het, het ek geleer hoe om hoë kwaliteit plastiese sjokolade te maak en blomme daaruit te maak! Ek sê dit vir 'n rede. Ek bedoel, ek is jy - die wat dit nie kan doen nie! - Ek verstaan ​​dit ten volle! Ek het self hierdie kant toe gegaan, dieselfde foute gemaak, net soos jy, ek werk in 'n eenvoudige huiskombuis, sodat ek nou my ervaring en kennis aan u kan oordra.

In hierdie foto-meesterklas sal ek in alle besonderhede vertel en wys hoe om die sjokoladepasta te knie - die een waarmee u regtig handig sal kan werk. Ek sal u vertel van die metodes om dit in te kleur en die basiese beginsels om met plastiese sjokolade te werk (dit is BAIE belangrik!). Wel, natuurlik maak ons ​​sjokoladetros saam met u, sowel as blare, takkies en ontblote knoppe, ons versamel dit alles in 'n blommerangskikking en versier die koek daarmee! Alles met foto's en 'n gedetailleerde beskrywing, alles in 'n eenvoudige, toeganklike en verstaanbare taal! As u alles volgens die instruksies doen, kry u beslis pragtige en heerlike sjokoladetros! As u nog vrae het, kan u dit in die kommentaar lewer, en ek sal u beslis beantwoord, ek sal almal help wat ek kan aanlyn.

Plastiese sjokolade maak! Kom ons begin met die vervaardiging van sjokolades. Eintlik die massa waaruit ons blomme sal maak. Ek sal eis

Hoe om sjokolade rose te maak

Beoordeel resep Sjokolade rose:

Voer die karakters van die prent in

Om die mastiek voor te berei, moet u 100 gram melksjokolade of wit en 2 eetlepels vloeibare heuning meng. Smelt die sjokolade in 'n waterbad, voeg dan heuning by en knie die deeg oor 'n bord, want die botter sal van die deeg afloop. Bedek met foelie, laat staan ​​by kamertemperatuur. Ek het tien minute nadat ek die mastiek gemaak het, gebeeldhou.

Vir mastiek benodig u sjokolade-100g. en 2 eetlepels heuning, smelt die sjokolade in 'n stoombad, voeg heuning by. roer tot verdik. Knie dan 20 minute met u hande sodat die olies uitkom, verwyder dit in die koue vir 'n halfuur

gliserien en glukose word in enige industrie gebruik, insluitend die voedselindustrie, gliserien aan en in Afrika gliserien

Aptekersglukose en gliserien word nie in suikergoed gebruik nie. Daarvoor is daar suiker- en gliserien. Dit kan vervang word met vloeibare heuning, per 100 gram sjokolade, 1-2 eetlepels. heuning (afhangende van sjokolade). Knie goed, draai in 'n sak en laat staan ​​'n uur of twee by kamertemperatuur. Bêre in die yskas (dit verhard baie) om die elastisiteit te herstel - u kan dit vir 'n paar sekondes in mikro verhit en dan knie.

om te kry, was dit bedoel uit die yskas, want dit moet in die koue gebêre word.

Maar dit is waar waar u hierdie mastiek gaan haal, of om Hoe te maak.

Dit sal interessant wees om te weet waar of waar om dit te kry? - "Haal 200 g sjokolademastiek uit." Maar hoe kan jy dit self maak? dankie

Blomme maak

Die proses om rose uit sjokolade te skep is redelik eenvoudig, en vereis terselfdertyd sekere vaardighede. U benodig die volgende instrumente:

  • rolpen
  • tandestokkies
  • kwas vir skilder,
  • vorms vir die sny van sirkels of net 'n glas.

Die deeg moet met 'n rolpen met 'n dun lagie van 3-4 mm uitgerol word. Sny sirkels uit met 'n koekiesnyer of glas. Dit is goed as hulle van verskillende groottes is: 3 kleiner vir die vorming van die knop en 5-6 groter vir die blomblare. U kan spuitpunte gebruik vir 'n suikergoedspuit. Die belangrikste voorwaarde is dat die rande eweredig is.

Maak dan die rande van die sirkels golwend. Hiervoor gebruik suikers 'n spesiale werktuig met 'n ronde punt. As dit nie beskikbaar was nie, kan u dit met die hand doen en die rande met u vingers 'n bietjie druk (soos wanneer u kluitjies beeldhou). Eerstens moet jy jou hande met stysel strooi, sodat die eetbare materiaal nie op die vel kleef nie.

Dus sal die deeg dun word en begin buig. Let daarop dat u slegs die rande moet verwerk, en nie die helfte van die sirkel nie. U kan die rande van groot roosblare buig deur dit van verskillende kante op 'n tandestokkie te wikkel en dan die stokke uit te haal. Na sulke eenvoudige manipulasies, moet die sjokolademastiek effens afkoel.

Knoppievorming

U moet 'n bietjie deeg afknyp, 'n klein balletjie vorm en dit aan die een kant effens verleng. U kry 'n figuur in die vorm van 'n keël - dit is die middel van 'n sjokoladesroos.

  1. Die kleinste kroonblad moet met 'n kwas met water bevogtig word, maar doen dit in die middel, dit wil sê waar die element in kontak met die keël sal wees.
  2. Wikkel die blom om die keël sodat die rande aan mekaar verbind is. Dit moet slegs met die eerste roosblare gedoen word, sodat die struktuur stewig vas is. As die element nie reggemaak wil word nie, kan dit ook bevogtig word.
  3. Draai nog 2-3 kroonblare toe.

So word miniatuur sjokoladetros verkry, wat as onafhanklike versiering vir enige suikergoed kan dien. Uiterlik lyk hulle soos vars blomme wat nie geblaas is nie.

Beginnerskonfektore wat 'n volumetriese en meer realistiese roos uit sjokolade wil skep, word aanbeveel om 'n volumetriese blom te beeldhou. Net voordat u begin werk, moet u die knop laat afkoel van die warmte van die hande.

Maak die blomblare

Ons gaan na die volgende fase van die skep van sjokolade rose.

  1. Op hierdie stadium sal sirkels met groter deursnee handig te pas kom. U moet een sirkel neem, dit by die kruising met water bevochtig, die een kant aan die knoppie heg.
  2. Heg een deel van die tweede aan die ander kant van die kroonblad, en die derde op dieselfde manier aan die tweede. As gevolg hiervan sal die vrye deel van die eerste met die derde verbind word, en die tweede tussen hulle. Almal sal styf om 'n rosebud draai.
  3. Na dieselfde beginsel kan u daaropvolgende kringe toepas. As die sjokoladetros gereed is, moet hulle reguit gemaak word. Om dit te doen, draai die boonste rande van die kroonblare na buite en gee die gewenste vorm.
  4. Steek 'n tandestokkie in die basis van die sjokoladesroos nadat die punt in water bevogtig is. Daar moet ook seker gemaak word dat die tweede punt van die stok nie uit die knop kom nie.

Na die werk kan die sjokoladesuikerye 'n rukkie laat afkoel en begin intussen nuwe blomme vorm. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie, want modellering is 'n kreatiewe proses, daarom moet u dit kreatief benader. Selfs as sommige besonderhede nie onmiddellik verkry word nie, moet u nie wanhoop nie, want u kan die situasie onmiddellik regstel deur 'n nuwe blom uit dieselfde toets te skep.

Sulke eksklusiewe dekoratiewe elemente stel u in staat om 'n unieke ontwerp te skep en gaste en huishoudings te beïndruk met die skouspelagtige voorkoms van die koek. Geen soet tand kan so 'n kunswerk weerstaan ​​nie.

Kyk na die video: Red Tea Detox (Desember 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send